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Este bizcocho de boniato y canela te va a encantar si te gustan los pasteles jugosos y con especias. La dulzura natural del boniato combinada con un remolino de canela crea una delicia irresistible, coronada con un glaseado suave que le da el toque perfecto de dulzor.
Ingredientes
- Boniato: 1 taza hecho puré, aporta humedad y un ligero dulzor al bizcocho.
- Azúcar blanco: 1 taza, para endulzar y dar estructura.
- Azúcar moreno: 1/2 taza compactada, aporta riqueza y profundidad de sabor.
- Aceite de girasol: 1/2 taza, mantiene el bizcocho jugoso.
- Huevos: 2 grandes, unen los ingredientes y dan estructura.
- Suero de leche: 1 taza, aporta sabor ácido y ayuda a que el bizcocho suba.
- Esencia de vainilla: 2 cucharaditas, realza el sabor del bizcocho.
- Harina común: 2 1/2 tazas, forma la base del bizcocho.
- Levadura química: 1 cucharada, ayuda a que el bizcocho crezca.
- Bicarbonato: 1/2 cucharadita, funciona con el suero de leche para fermentar.
- Sal: 1/2 cucharadita, equilibra el dulzor.
- Canela: 1 cucharadita, aporta calidez y especias.
- Nuez moscada: 1/2 cucharadita, añade profundidad y complejidad al sabor.
- Jengibre: 1/2 cucharadita, para un toque sutil de picante.
Preparación
- Paso 1:
- Calienta el horno a 175°C y prepara un molde de 33x23 cm engrasándolo y enharinándolo.
- Paso 2:
- En un recipiente grande, mezcla el puré de boniato con el azúcar blanco, azúcar moreno, aceite, huevos, suero de leche y esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Paso 3:
- En otro bol, tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
- Paso 4:
- Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, removiendo hasta que todo esté bien integrado.
- Paso 5:
- En un bol pequeño, mezcla el azúcar blanco y la canela para el remolino de canela.
- Paso 6:
- Vierte la mitad de la masa en el molde preparado y espolvorea con la mitad de la mezcla de canela.
- Paso 7:
- Añade el resto de la masa al molde, haz remolinos suavemente con un cuchillo para crear un efecto marmolado y espolvorea el resto de la mezcla de canela por encima.
- Paso 8:
- Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Paso 9:
- Deja que el bizcocho se enfríe completamente en el molde sobre una rejilla.
- Paso 10:
- Para el glaseado, bate juntos el azúcar glas, la leche y la esencia de vainilla. Rocía sobre el bizcocho ya frío.
Consejos para servir y conservar
- Sirve el bizcocho de boniato y canela a temperatura ambiente o ligeramente templado para disfrutar mejor su sabor y textura.
- Este bizcocho va genial con un café o té para una merienda perfecta.
- Guarda el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la nevera hasta 5 días.
- Si prefieres congelarlo, envuelve porciones individuales en film transparente, mételas en una bolsa apta para congelador y congela hasta 3 meses.