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El huachinango con salsa cremosa estilo Creole combina pescado suave con una cobertura llena de sabor. Va muy bien para la cena diaria o momentos especiales, trayendo el gusto vivo de la cocina criolla a tu mesa.
INGREDIENTES
- 2 filetes de huachinango: Busca piezas frescas y firmes para lograr mejor textura y sabor.
- 1 cucharada de aceite de oliva: Para dorar el pescado y cocinar las verduras.
- Sal y pimienta al gusto: Fundamentales para sazonar tanto el pescado como la salsa.
- 1/2 taza de tomates picados: Dan un toque fresco y ácido a la salsa.
- 1/2 taza de pimientos troceados (rojo o verde): Aportan dulzura con un poco de picante.
- 1/4 taza de cebolla picada: Da profundidad y dulzura a la preparación.
- 2 dientes de ajo picados: Mejoran el sabor general con su aroma.
- 1 taza de nata para cocinar: Crea una base rica y cremosa.
- 1 cucharada de condimento Creole: Le da el característico sabor criollo al plato
PREPARACIÓN
- Paso 1:
- Preparar el pescado: Sazona los filetes de huachinango con sal y pimienta por ambos lados. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, pon con cuidado los filetes en la sartén. Dóralos unos 3-4 minutos por cada lado hasta que queden dorados y bien cocinados. El pescado debe deshacerse fácilmente con un tenedor cuando esté listo. Sácalos de la sartén y déjalos en un plato.
- Paso 2:
- Hacer la salsa: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si hace falta. Sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo a fuego medio hasta que se ablanden y suelten su aroma, unos 3-4 minutos. Añade los tomates y cocina 2 minutos más para que los sabores se mezclen. Vierte el caldo de pollo, la nata y el condimento Creole, mezclando bien. Deja cocer a fuego lento unos 5-7 minutos hasta que espese y quede cremoso. La salsa debe cubrir el dorso de una cuchara cuando esté lista.
- Paso 3:
- Juntar y servir: Devuelve los filetes cocinados a la sartén, cubriendo el pescado con la salsa cremosa. Deja que el pescado se caliente en la salsa uno o dos minutos. Decora con perejil fresco picado para dar color y frescura. Sirve el huachinango caliente, con bastante salsa por encima. Este plato queda genial con arroz, verduras al vapor o una simple ensalada verde.
Consejos para servir y guardar
- Sirve el huachinango inmediatamente después de emplatarlo para que el pescado se mantenga en su punto y la salsa caliente.
- Acompáñalo con arroz al vapor, verduras asadas o una ensalada fresca para tener una comida completa.
- Para una presentación elegante, adorna con una ramita de perejil o una rodaja de limón al lado.
- Las sobras pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días. Recalienta suavemente en la sartén o microondas, añadiendo un chorrito de caldo si hace falta para mantener la consistencia de la salsa.
Notas útiles
- Variación: Para un toque más picante, añade una pizca de chile cayena o jalapeños picados a la salsa.
- Sustitución: Si no tienes nata para cocinar, puedes usar nata ligera o una alternativa vegetal como la crema de coco.
- Consejo: Seca bien el pescado con papel de cocina antes de sazonarlo para conseguir un mejor dorado.
Consejos de chefs famosos
- El chef Emeril Lagasse sugiere usar huachinango recién pescado para obtener el mejor sabor y textura.
- El chef Paul Prudhomme recomienda hacer tu propia mezcla de condimento Creole para darle un toque más personal.
- La chef Leah Chase aconseja dejar que la salsa se cocine a fuego lento para que todos los sabores se desarrollen por completo.