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Si te encanta un pastel de frutas jugoso y riquísimo, este Pastel de Frutas Divino es lo que buscas. Lleno de varias frutas secas y nueces, con toques sutiles de canela y nuez moscada, este bizcocho alegra cualquier celebración o simplemente se disfruta con una tacita de té.
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente: Da suavidad y humedad al pastel.
- 1 taza de azúcar: Endulza el pastel y ayuda en el proceso de batido.
- 4 huevos grandes: Dan firmeza y consistencia a la masa.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla: Aporta un sabor cálido y aromático.
- 2 tazas de harina común: Forma la base estructural del pastel.
- 1 cucharadita de polvo para hornear: Ayuda a que el pastel suba.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato: También contribuye a la subida, asegurando una textura ligera.
- 1/2 cucharadita de sal: Realza el sabor general del pastel.
- 1/2 cucharadita de canela molida: Añade un toque cálido y especiado.
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida: Aporta un sabor ligeramente a nuez.
- 1 taza de frutas secas variadas (pasas, grosellas, orejones picados, etc.): Dan dulzura y textura.
- 1/2 taza de frutos secos picados (nueces, pacanas, etc.): Añaden un crujido delicioso y sabor a nuez.
- 1/2 taza de zumo de naranja: Aporta humedad y un toque cítrico, manteniendo el pastel tierno.
Instrucciones
- Calienta el Horno:
- Precalienta tu horno a 165°C. Engrasa y enharina un molde rectangular de 23x13 cm para que no se pegue el pastel.
- Mezcla Mantequilla y Azúcar:
- En un bol grande, junta 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente y 1 taza de azúcar. Bate hasta que quede esponjoso, unos 3-5 minutos.
- Incorpora Huevos y Vainilla:
- Añade 4 huevos grandes uno a uno a la mezcla cremosa, batiendo bien tras cada adición. Incorpora 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que esté bien mezclado.
- Junta Ingredientes Secos:
- En otro bol, mezcla 2 tazas de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de canela molida y 1/4 cucharadita de nuez moscada. Esto asegura que los levaduras y especias se distribuyan uniformemente.
- Une las Mezclas:
- Ve agregando los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que apenas se integren. No mezcles demasiado para evitar que el pastel quede denso.
- Integra Frutas y Nueces:
- Dobla suavemente 1 taza de frutas secas y 1/2 taza de frutos secos picados. Asegúrate de que se distribuyan uniformemente por toda la masa.
- Añade Zumo de Naranja:
- Vierte 1/2 taza de zumo de naranja sobre la mezcla y remueve con cuidado hasta que esté bien integrado. Esto aporta humedad y un toque cítrico.
- Hornea:
- Vierte la masa en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula. Hornea en el horno precalentado durante 70-80 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Enfría en el molde durante 10 minutos, luego pasa a una rejilla para que se enfríe completamente.
Consejos para Servir y Conservar
Para el mejor sabor y textura, sirve este Pastel de Frutas Divino a temperatura ambiente. Va genial con té o café. También puedes servirlo con un poco de nata montada o helado de vainilla para un capricho extra goloso. Para guardarlo, envuelve el pastel frío en film transparente o papel aluminio y mantenlo a temperatura ambiente hasta una semana. Para conservarlo más tiempo, puedes congelarlo hasta tres meses. Solo asegúrate de envolverlo bien y ponerlo en un recipiente hermético o bolsa de congelación.
Notas Útiles
Para que tu pastel de frutas quede jugoso, puedes pintarlo con un poco de zumo de naranja o almíbar simple mientras se enfría. Esto también realzará el sabor. Si prefieres un pastel de frutas más tradicional, puedes remojar las frutas secas en ron o brandy durante unas horas antes de añadirlas a la masa. Esto aporta un sabor rico y profundo y ayuda a mantener el pastel jugoso. La chef Mary Berry recomienda dejar madurar el pastel de frutas unos días antes de servirlo para que los sabores se mezclen perfectamente.