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Ingredientes
- Vieiras: 1 libra de vieiras frescas y grandes, seca bien para que no suelten agua al hornear y te queden perfectas.
- Ajo: Tres dientes picados finito, le dan ese sabor potente al mezclarse con la mantequilla.
- Mantequilla: Derrite cuatro cucharadas para cubrir las vieiras y darle ese fondo sabroso.
- Queso Manchego: Un cuarto de taza rallado, va arriba y aporta un gusto salado y cremoso.
- Pan rallado: Un cuarto de taza, para que la parte de arriba quede crujiente.
- Perejil fresco: Una cucharada picada, para poner color y un toque fresco.
- Jugo de limón: Una cucharada para equilibrar la mantequilla y dar chispa.
- Sal y pimienta: Pon la cantidad que te guste.
- Gajos de limón: Sírvelos al lado y exprímelos justo antes de comer para un golpe cítrico extra.
Instrucciones
- Paso 8:
- Al salir del horno, lleva las vieiras a la mesa mientras están calientes. Echa por encima más perejil fresco y reparte los gajos de limón si quieres darles vida.
- Paso 7:
- Mete la bandeja con todo al horno unos 10 a 12 minutos. Verás que el pan rallado queda dorado y las vieiras ya no están traslúcidas.
- Paso 6:
- Pon montoncitos de la mezcla de pan sobre cada vieira. No te quedes corto, así cada bocado será crujiente.
- Paso 5:
- En otro bol, junta pan rallado, queso manchego y perejil. Esto va a ser la capa crujiente.
- Paso 4:
- Vierte la salsa de mantequilla y ajo por encima. Que toque a todas las vieiras para que queden bien jugosas y sabrosas.
- Paso 3:
- Acomoda las vieiras en una bandeja, una al lado de la otra. Sécalas con un papel y así no sueltan jugo extra.
- Paso 2:
- Prepara la salsa mezclando mantequilla derretida, ajo picado, zumo de limón, sal y pimienta. Así cada vieira absorbe bien el sabor mientras se hornea.
- Paso 1:
- Enciende tu horno a 200°C (400°F) para que esté bien caliente y la capa de arriba quede crocante.
Consejos para guardar y servir
- Sirve estas vieiras al momento, recién salidas del horno, cuando todavía están blanditas y el pan está crujiente. Pásales un poco de limón para resaltar el sabor.
- Van genial con ensalada verde sencilla, un arroz blanco o verduras al vapor que equilibren lo sabroso de la mantequilla.
- Si te sobra, guarda lo que queda en un tupper cerrado en la nevera y consúmelo antes de dos días. Para recalentar, ponlas en el horno a 175°C (350°F) solo el rato justo para que vuelvan a estar calientes. No uses microondas porque las hace chiclosas.
Notas útiles
- Seca siempre las vieiras bien antes de cocinarlas. Así no quedan aguadas y agarran mejor el color.
- ¿Prefieres la parte de arriba extra crujiente? Pon el grill del horno uno o dos minutos al final, pero vigila para que no se queme.
- ¿Buscas versión sin gluten? Cambia el pan por pan rallado sin gluten o usa harina de almendra.
Recomendaciones de chefs famosos
- Thomas Keller dice que las vieiras de buen tamaño y bien frescas son lo mejor. Si usas pequeñas, se pasan rápido de cocción y no quedan igual.
- Jamie Oliver aconseja un toque de chile rojo seco a la mantequilla con ajo si te va un poco el picante, porque realza el dulzor de las vieiras.
- Ina Garten le pone un chorrito de aceite de oliva virgen extra al final para dar más sabor y textura.