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Las empanadillas de manzana son un postre clásico que une la textura crujiente de la masa de hojaldre con un relleno dulce de manzana especiada. Ideales para desayuno, postre o un antojo especial, estas empanadillas son muy fáciles de preparar y están buenísimas.
Ingredientes
- Masa de hojaldre: 1 paquete (490 g) de masa de hojaldre congelada, descongelada. Las capas crujientes crean una corteza perfecta.
- Manzanas verdes: 3 tazas, peladas y cortadas en trozos de 1 cm. Estas manzanas dan un sabor ácido que equilibra el dulzor.
- Mantequilla sin sal: 2 cucharadas, para saltear las manzanas y darles sabor.
- Azúcar moreno: 1/2 taza, poco compacto, para endulzar y dar un toque acaramelado.
- Ralladura de limón: 2 cucharaditas, añade una nota cítrica fresca.
- Canela molida: 1/2 cucharadita, para dar calidez y sabor.
- Nuez moscada: 1/4 cucharadita, realza el perfil de sabores especiados.
- Sal: 1/4 cucharadita, para equilibrar el dulzor.
- Huevo: 1, batido, mezclado con agua para crear un baño que selle y dé brillo.
- Agua: 1 cucharada, mezclada con el huevo para el baño.
- Azúcar glas: 1/2 taza, usada para el glaseado.
- Nata para montar: 1 1/2 cucharadas, para hacer el glaseado suave y cremoso.
- Esencia de almendra: 1/8 cucharadita, añade un sutil sabor a frutos secos al glaseado.
Instrucciones
- Paso 1:
- Calienta el horno a 200°C. Coloca papel de hornear en dos bandejas y déjalas a un lado. Esto evitará que las empanadillas se peguen y facilitará la limpieza.
- Paso 2:
- Deja que la masa de hojaldre se descongele mientras preparas el relleno de manzana. En una olla a fuego medio, derrite 2 cucharadas de mantequilla hasta que burbujee. Agrega las 3 tazas de manzanas verdes picadas y cocínalas unos cinco minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
- Paso 3:
- Añade 1/2 taza de azúcar moreno, 2 cucharaditas de ralladura de limón, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1/4 cucharadita de sal a la olla. Cocina dos minutos más, removiendo para combinar los ingredientes y cubrir las manzanas con las especias. Pasa las manzanas cocinadas a un bol y déjalas enfriar mientras preparas la masa.
- Paso 4:
- Sobre una superficie con papel de hornear, desdobla las láminas de hojaldre y estíralas suavemente para eliminar pliegues, formando un cuadrado de aproximadamente 30x30 cm. Con un cortador de pizza o un cuchillo afilado, divide la masa en cuatro cuadrados iguales.
- Paso 5:
- Coloca los cuadrados de masa en la bandeja preparada. Pon unas 2 cucharadas del relleno de manzana enfriado en el centro de cada cuadrado, cuidando de no poner demasiado y manteniendo el relleno lejos de los bordes.
- Paso 6:
- En un cuenco pequeño, bate 1 huevo con 1 cucharada de agua para crear un baño. Pincela los bordes de cada cuadrado con este baño. Dobla una esquina del cuadrado hacia el lado opuesto, formando un triángulo. Presiona los bordes para sellarlos y apriétalos con un tenedor para asegurar un cierre hermético.
- Paso 7:
- Con un cuchillo afilado, haz tres cortes superficiales en la parte superior de cada empanadilla para permitir que el vapor escape durante el horneado. Pincela la parte superior y los lados de las empanadillas con el resto del baño de huevo.
- Paso 8:
- Mete las empanadillas en el congelador unos 15 minutos para que se enfríen. Esto ayuda a la masa de hojaldre a mantener su forma y da como resultado una textura más crujiente al hornear.
- Paso 9:
- Hornea las empanadillas en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos, o hasta que la masa esté inflada y dorada. Sácalas del horno y transfiérelas a una rejilla para que se enfríen un poco.