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Las manzanas fritas al estilo caserío ofrecen un exquisito equilibrio entre lo dulce y lo ácido. Este plato reconfortante se prepara fácilmente y va genial como acompañamiento o postre. Vamos a ver qué necesitamos para dar vida a esta delicia.
Ingredientes
- Mantequilla: 4 cucharadas. Le da un sabor intenso y ayuda a caramelizar las manzanas.
- Manzanas ácidas: 5–6 manzanas (aproximadamente 1 kg), peladas, sin corazón y cortadas en gajos de 1 cm. Las Granny Smith funcionan de maravilla.
- Azúcar moreno: ¼ taza, compactado. Aporta dulzura y mejora la caramelización.
- Canela molida: 1 cucharadita. Una especia cálida que potencia el sabor de las manzanas.
- Sal: Una pizca, para equilibrar lo dulce.
- Zumo de limón: El jugo de 1 limón o zumo de limón embotellado. Evita que las manzanas se oscurezcan y añade un toque ácido.
Instrucciones
- Paso 1:
- Pela, descorazona y corta las manzanas en gajos de 1 cm. Exprime medio limón sobre los trozos y mézclalos bien. Esto impide que se oxiden y les da un toque ácido sutil.
- Paso 2:
- En una sartén grande de hierro fundido, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que burbujee. Debe estar completamente derretida y algo espumosa antes de añadir las manzanas.
- Paso 3:
- Añade los gajos de manzana a la sartén. Espolvorea con azúcar moreno, canela y una pizca de sal. El azúcar se caramelizará, creando una capa dulce y pegajosa en las manzanas.
- Paso 4:
- Tapa la sartén y cocina a fuego medio. Remueve de vez en cuando para que se cocinen uniformemente y no se peguen. Cocina unos 15 minutos, hasta que estén tiernas y caramelizadas.
- Paso 5:
- Cuando las manzanas alcancen la textura deseada y la salsa espese, retira la sartén del fuego. Sírvelas calientes, como acompañamiento reconfortante o como postre delicioso.