Sabroso Meatloaf Estilo Mexicano

El pastel de carne taco al estilo mexicano es una sabrosa variante del clásico pastel de carne, lleno de sabores intensos y un toque picante. Esta preparación es ideal para cenas familiares y muy sencilla de hacer.

INGREDIENTES

• 900 gramos de carne picada: Con 20% de grasa para equilibrar sabor y jugosidad.
• 1 ½ tazas de totopos: Triturados para añadir textura y un sutil sabor a maíz.
• 1 cebolla pequeña: Picada finamente para un sabor dulce y suave.
• 1 pimiento verde: Cortado en cubitos pequeños para un toque fresco y ligeramente dulce.
• 2 huevos grandes: Batidos para unir todos los ingredientes.
• 1 lata (285 g) de tomates con chile: Para un sabor picante.
• 115 g de maíz de lata: Escurrido, para dar dulzura y textura.
• 1 sobre de condimento para tacos o 3 cucharadas caseras: Para conseguir ese auténtico sabor a taco.
• 1 ½ tazas de queso manchego o chihuahua rallado: Dividido, para darle cremosidad por dentro y por encima.
• ⅓ taza de salsa roja para tacos (opcional): Da humedad y sabor extra por encima.
• 2 cucharadas de cilantro o perejil: Picado, como guarnición fresca.

INSTRUCCIONES

Paso 1:

Calienta el horno a 175°C. Engrasa un molde para pastel de carne con mantequilla o aceite en spray, o fórralo con papel de hornear para limpiarlo fácilmente después.

Paso 2:

En un recipiente grande, mezcla la carne picada, los totopos triturados, la cebolla picada, el pimiento picado, los huevos batidos, los tomates con chile, el maíz escurrido, el condimento para tacos y 1 taza del queso rallado. Mezcla suavemente solo hasta combinar todo sin trabajar demasiado la carne.

Paso 3:

Vierte la mezcla en el molde preparado. Dale forma de pastel, creando un pequeño hueco alrededor de los bordes para que la grasa pueda escurrir durante la cocción.

Paso 4:

Hornea en el horno precalentado durante 50 minutos.

Paso 5:

Saca el pastel del horno y cúbrelo con la salsa roja para tacos (si la usas) y el resto del queso rallado. Vuelve a meterlo en el horno y hornea unos 10-15 minutos más, o hasta que alcance una temperatura interna de 71°C.

Paso 6:

Deja reposar el pastel durante 10 minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan.

Paso 7:

Espolvorea con cilantro o perejil picado antes de servir.

Consejos para servir y guardar

Aquí van algunas ideas para servir y guardar tu pastel de carne estilo taco:

• Sirve las rebanadas calientes con arroz, frijoles o una ensalada fresca como acompañamiento.
• Añade una cucharada de crema agria, pico de gallo o guacamole para más sabor.
• Las sobras pueden guardarse en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
• Para recalentar, pon las rebanadas en el microondas o el horno hasta que estén bien calientes.

Notas útiles

Aquí tienes algunos consejos extra y variaciones para la receta:

• Para un pastel más picante, usa queso chihuahua y añade chiles jalapeños picados a la mezcla.
• Si prefieres un sabor más suave, usa condimento para tacos suave y queso manchego.
• Este pastel también puede hacerse con pavo o pollo picado para una opción más ligera.

Consejos de chefs famosos

Recomendaciones de cocineros reconocidos para mejorar tu pastel de carne taco mexicano:

• El chef Bobby Flay sugiere agregar un poco de pimentón ahumado para un sabor más profundo.
• El chef Rick Bayless recomienda servir el pastel con elote asado como guarnición.
• La chef Pati Jinich aconseja usar carne de res fresca y de buena calidad para obtener mejores resultados.