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El Pollo a la Naranja es un plato muy solicitado que mezcla trocitos de pollo jugoso con una salsa de naranja llena de sabor. Esta preparación va genial para quienes buscan un equilibrio entre lo dulce y lo salado. Vamos a ver qué necesitamos para preparar esta rica comida.
Ingredientes
- Para el rebozado:
- 3/4 taza de harina
- 2 cucharadas de maicena
- 1/3 taza de agua fría (tal vez necesites más para hacer la masa más líquida; añade agua extra poco a poco)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 6-8 muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos pequeños
- Aceite para freír
- Para la salsa de naranja:
- Zumo de 2 naranjas
- Ralladura de naranja
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de maicena mezclada con 4 cucharadas de agua fría
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 diente de ajo picado
Preparación
- Paso 1:
- Prepara el rebozado mezclando la harina, maicena, sal, pimienta, ajo en polvo y agua. Si la masa queda muy espesa, añade un poquito más de agua gradualmente hasta conseguir la textura que buscas.
- Paso 2:
- Mete los trozos de pollo en el rebozado y mézclalos hasta que queden bien cubiertos. Fríelos en aceite caliente a 175°C hasta que un termómetro de cocina indique que el pollo está listo, asegurando un exterior doradito y crujiente.
- Paso 3:
- Para la salsa de naranja, junta el zumo de las naranjas, la ralladura, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la maicena con agua fría, el jengibre y el ajo picado. Revuelve todo bien.
- Paso 4:
- A fuego medio, echa la mezcla de la salsa en una sartén. No pares de remover hasta que empiece a espesarse. Añade los trozos de pollo frito y muévelos en la salsa hasta que queden bien bañados.
- Paso 5:
- Sirve el pollo a la naranja calentito, decorado con más ralladura de naranja o cebolleta si te apetece. ¡A disfrutar!
Consejos para servir y guardar
- Sirve el Pollo a la Naranja enseguida mientras está caliente y la salsa fresca y sabrosa.
- Acompáñalo con arroz blanco o verduras salteadas para una comida completa.
- Decóralo con más ralladura de naranja, cebolletas o semillas de sésamo para darle un toque extra de sabor y presentación.
- Si sobra algo, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
- Para recalentarlo, ponlo en una sartén a fuego medio hasta que se caliente por completo, o mételo al microondas en intervalos cortos, removiendo entre medias.
Notas útiles
- Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír el pollo para lograr un rebozado crujiente.
- Ajusta la cantidad de azúcar en la salsa según prefieras el nivel de dulzor.
- Puedes echar un pellizco de chile en hojuelas a la salsa si quieres un toque picante.
Consejos de chefs famosos
- El chef Gordon Ramsay sugiere usar zumo y ralladura de naranja frescos para lograr el mejor sabor.
- El chef Jamie Oliver recomienda freír el pollo dos veces para conseguir más crujiente.
- La chef Ina Garten aconseja dejar reposar el pollo unos minutos después de freírlo para que el rebozado se asiente antes de añadirlo a la salsa.