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Este pan de canela en espiral combina todo lo que te encanta de un churro azucarado en un delicioso pan para rebanar. Después de incontables pruebas para lograr esa textura tierna y ese hermoso espiral de canela, he creado algo que hace que tu cocina huela como la mejor panadería y sabe incluso mejor de lo que se ve.
El fin de semana pasado, serví este pan todavía tibio del horno, y mi hija declaró que era "¡mejor que los churros de verdad!" El secreto está en la leche agria, que crea esa miga perfectamente tierna.
Ingredientes Esenciales
- Leche Agria: Crea esa característica suavidad del pan. Su acidez balancea perfectamente el dulzor.
- Piloncillo: Solo un toque en la mezcla del espiral añade un sabor increíblemente profundo.
- Aceite Vegetal y Mantequilla: Esta combinación nos da lo mejor de ambos mundos: humedad y sabor.
- Canela Molida: Usa canela fresca y aromática para el mejor sabor. Prefiero la canela de Ceylán por su intensidad.
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Instrucciones Detalladas
- Preparación de la Masa:
- Tamiza los ingredientes secos para la textura más ligera. Bate las grasas y el azúcar hasta que estén muy suaves y esponjosas. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Alterna las adiciones de harina y leche agria. Mezcla solo hasta combinar para mantener el pan tierno.
- Mezcla del Espiral:
- Reserva parte de la masa para el espiral. Mezcla con azúcar moreno y canela. Añade piloncillo para un color y sabor rico. La mezcla debe ser ligeramente más oscura. No sobremezcles - algunos veteados están bien.
- Proceso de Capas:
- Vierte la mitad de la masa regular en el molde. Añade cucharadas de la mezcla de canela. Remueve suavemente con un cuchillo. Repite las capas con las masas restantes. No mezcles demasiado los espirales.
Mi viaje para perfeccionar este pan comenzó con un antojo de churros un día lluvioso cuando no quería salir de casa.
La Temperatura es Importante
Un horno moderado (180°C) asegura que el pan se hornee uniformemente sin dorar demasiado la corteza antes de que el centro esté listo.
Éxito en el Espiral
Usa un toque ligero al crear los espirales - demasiada mezcla y perderás esos hermosos patrones distintivos.
Consejos de Preparación Anticipada
Puedes preparar la mezcla de azúcar y canela con anticipación, pero espera para cubrir el pan hasta justo antes de servir para la mejor textura.
Sugerencias para Servir
Aunque es perfecto por sí solo, este pan hace unas torrijas increíbles al día siguiente (¡si es que dura tanto!).
Consejos Esenciales del Chef
- Ingredientes a temperatura ambiente crean la mejor textura.
- No omitas la leche agria - es crucial para ese sabor característico.
- Deja que el pan se enfríe exactamente 10 minutos antes de sacarlo del molde.
Cada vez que hago este pan de espiral de canela, llena la casa con el aroma más increíble. Se ha convertido en nuestro desayuno favorito de fin de semana, perfecto con una taza de café y mejor aún compartido con amigos y familia.
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Preguntas Frecuentes
- → Por qué es necesario alternar los ingredientes húmedos y secos
- Hacerlo de esta forma ayuda a que se mezclen mejor y evita una mezcla excesiva, logrando un pan suave.
- → Puedo sustituir el suero de leche
- Sí, mezcla 1/2 cucharada de jugo de limón con leche normal y deja reposar 5 minutos para obtener un resultado similar.
- → Cómo sé si el pan ya está listo
- Introduce un palillo limpio en el centro, si sale con pocas migas húmedas, el pan está bien cocido.
- → Se puede congelar este pan
- Claro, envuélvelo bien y congélalo hasta por 3 meses. Añade la cubierta azucarada después de descongelarlo.
- → Por qué enfriar el pan antes de cubrirlo
- Dejarlo enfriar unos 10 minutos ayuda a que el pan no se desmorone al sumergirlo en mantequilla y azúcar.