Delicioso Pastel de Banana Fácil

El pastel de plátano más increíble del mundo no solo es súper sabroso sino también facilísimo de preparar. Este bizcocho es jugoso, lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión, con un paso único que garantiza que quede maravillosamente húmedo.

INGREDIENTES

• Plátanos: 1 1/2 tazas de plátanos maduros, machacados. La madurez de los plátanos aporta dulzura natural y sabor al pastel.
• Zumo de limón: 2 cucharaditas para mezclar con los plátanos y evitar que se oscurezcan.
• Harina: 3 tazas de harina común para dar estructura al pastel.
• Bicarbonato: 1 1/2 cucharaditas para ayudar a que el pastel suba.
• Sal: 1/4 cucharadita para realzar los sabores.
• Mantequilla: 3/4 taza, a temperatura ambiente, para la masa. Media taza adicional para el glaseado.
• Azúcar: 2 1/8 tazas para dar dulzura y humedad.
• Huevos: 3 huevos grandes para unir los ingredientes y añadir cremosidad.
• Vainilla: 2 cucharaditas para el pastel y 1 cucharadita para el glaseado para añadir un aroma y sabor agradable.
• Suero de leche: 1 1/2 tazas para añadir humedad y un ligero toque ácido.
• Queso crema: 1 paquete (8 onzas), a temperatura ambiente, para el glaseado para dar cremosidad y un toque ácido.
• Azúcar glas: 3 1/2 tazas para el glaseado para endulzar y espesar.

INSTRUCCIONES

Paso 1:

Calienta el horno: Precalienta el horno a 135°C. Engrasa y enharina un molde de 23 x 33 cm para que el pastel no se pegue.

Paso 2:

Prepara la mezcla de plátano: En un cuenco pequeño, mezcla los plátanos machacados con el zumo de limón y reserva. El zumo ayuda a evitar que los plátanos se pongan marrones y añade un ligero toque ácido.

Paso 3:

Mezcla los ingredientes secos: En un cuenco mediano, combina la harina, el bicarbonato y la sal. Reserva esta mezcla para añadirla más tarde a los ingredientes húmedos.

Paso 4:

Bate la mantequilla y el azúcar: En un cuenco grande, bate 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente y 2 1/8 tazas de azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Esto normalmente toma unos 3-5 minutos con una batidora eléctrica.

Paso 5:

Añade los huevos y la vainilla: Bate los huevos uno a uno, asegurándote de que cada huevo esté bien incorporado antes de añadir el siguiente. Agrega 2 cucharaditas de extracto de vainilla para mejorar el sabor.

Paso 6:

Combina las mezclas: Añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla alternando con el suero de leche. Empieza y termina con la mezcla de harina, mezclando justo hasta que se incorpore. Agrega la mezcla de plátano hasta que esté bien combinada.

Paso 7:

Hornea: Vierte la masa en el molde preparado y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Esto asegura que el pastel esté completamente cocinado.

Paso 8:

Congela el pastel: Saca el pastel del horno y mételo directamente en el congelador durante 45 minutos. Este paso ayuda a que el pastel se mantenga muy jugoso al enfriarlo rápidamente.

Paso 9:

Prepara el glaseado: Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado. En un cuenco mediano, bate la 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente y el queso crema hasta que quede suave. Añade 1 cucharadita de extracto de vainilla. Añade gradualmente el azúcar glas, batiendo a velocidad baja hasta que se mezcle, y luego a velocidad alta hasta que el glaseado quede suave y esponjoso.

Paso 10:

Glasea el pastel: Una vez que el pastel esté completamente frío, extiende el glaseado uniformemente por encima. Si quieres, puedes espolvorear nueces picadas o corazones decorativos sobre el glaseado para un bonito acabado.

Consejos para servir y conservar

• Sirve a temperatura ambiente para el mejor sabor y textura.
• Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días.
• Para una conservación más larga, envuelve el pastel bien en film transparente y congélalo hasta 3 meses. Descongela en la nevera durante la noche antes de servir.
• Si prefieres un pastel más caliente, puedes calentar porciones individuales en el microondas unos 10-15 segundos.

Notas útiles

• Para un sabor más a nuez, añade nueces o pecanas picadas a la masa antes de hornear.
• Si no tienes suero de leche, puedes hacer un sustituto añadiendo 1 cucharada de zumo de limón o vinagre a 1 taza de leche y dejándolo reposar 5 minutos.
• Este pastel es muy versátil y puede cubrirse con varios tipos de glaseado, incluyendo chocolate o caramelo.
• Para un toque tropical, añade coco rallado al glaseado o a la masa.

Consejos de chefs famosos

• La chef Mary Berry recomienda machacar los plátanos hasta que queden completamente suaves para una textura uniforme.
• El chef Paul Hollywood sugiere usar plátanos maduros para obtener el mejor sabor y dulzura.
• La chef Nigella Lawson aconseja añadir una pizca de canela a la masa para una capa extra de sabor.