Pastel Eclair Limón Fácil

Este pastel de limón sin hornear es un postre refrescante y encantador que mezcla el sabor ácido del limón con la textura cremosa del pudín y la nata montada. Es un capricho fácil de preparar que no necesita horneado, ideal para días calurosos o cuando quieres un dulce rápido.

Ingredientes

• 1 paquete de galletas María (14.4 oz): Forman las capas y estructura del pastel.
• 2 cajas de pudín instantáneo de limón (3.4 oz cada una): Dan el sabor a limón y textura cremosa.
• 3½ tazas de leche: Se usa para mezclar con el pudín.
• 1 envase de nata montada (8 oz), descongelada: Añade una textura ligera y esponjosa a la mezcla del pudín.
• 1 lata de glaseado de limón (16 oz): Se pone encima del pastel para un acabado dulce y ácido.

Preparación

Paso 1:

Prepara un molde de 9x13 con aceite en spray. Cubre el fondo con una capa de galletas María, rompiéndolas si hace falta para que encajen.

Paso 2:

En un bol grande, mezcla 2 cajas de pudín instantáneo de limón con 3½ tazas de leche. Bate la mezcla durante 2 minutos hasta que espese.

Paso 3:

Incorpora suavemente la nata montada descongelada a la mezcla de pudín hasta que quede bien combinada y suave.

Paso 4:

Extiende la mitad de la mezcla de pudín uniformemente sobre la capa de galletas en el molde.

Paso 5:

Añade otra capa de galletas María sobre la mezcla de pudín, seguida del resto de la mezcla de pudín extendida uniformemente encima.

Paso 6:

Termina con una capa final de galletas María encima.

Paso 7:

Calienta la lata de glaseado de limón en el microondas por 30-40 segundos para que se pueda verter.

Paso 8:

Vierte el glaseado caliente uniformemente sobre la capa superior de galletas, extendiéndolo para cubrir toda la superficie.

Paso 9:

Tapa el molde con film transparente y enfría en la nevera durante al menos 12 horas para que los sabores se mezclen y las galletas se ablanden.

Consejos para servir y conservar

• Sirve frío para un postre refrescante.
• Decora con ralladura de limón o frutas frescas para mejor sabor y presentación.
• Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
• Para una textura más firme, puedes congelar el pastel un par de horas antes de servir.

Notas útiles

• Cambia el glaseado de limón por uno de vainilla o queso crema para un perfil de sabor diferente.
• Puedes usar pudín sin azúcar y nata light para una versión más ligera de este postre.
• Si quieres, añade una capa de fruta fresca entre las capas para más textura y sabor.

Consejos de chefs famosos

• Chef Martha Stewart: "Siempre deja suficiente tiempo de enfriamiento para postres sin hornear. Esto ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente."
• Chef Nigella Lawson: "Usa pudín de limón de alta calidad para el mejor sabor y textura en tus pasteles sin hornear."
• Chef Rachael Ray: "No tengas miedo de probar con diferentes sabores de pudín y glaseado para crear tu propia versión única de este postre."