Delicioso Pescado Rebozado Crujiente

El pescado sumergido en pasta de Capitán D es un plato deliciosamente crujiente y sabroso que los amantes del mar adorarán. Esta preparación recrea el sabor característico del famoso pescado rebozado de Capitán D, ideal para una fritura casera. El pescado va cubierto con una masa sazonada y frito hasta dorarse, garantizando un crujido satisfactorio en cada bocado.

INGREDIENTES

• Aceite Vegetal: Para freír. Asegura una corteza dorada y crujiente en el pescado.
• Harina Normal: 1 1/2 tazas. Forma la base de la masa.
• Maicena: 1/2 taza. Aporta ligereza y crujido a la masa.
• Levadura en Polvo: 1 cucharada. Ayuda a que la masa se esponje y quede aireada.
• Sal: 2 cucharaditas. Mejora el sabor general de la masa.
• Pimentón Picante: 1/2 cucharadita. Da un toque de calor a la masa.
• Agua: 1 1/2 tazas. Crea la base líquida para la masa.
• Pescado Blanco: 2 libras de bacalao, merluza u otro pescado blanco. Proporciona una textura tierna y jugosa dentro de la masa crujiente.

INSTRUCCIONES

Paso 1:

Calentar el Aceite: Calienta el aceite a 175°C en una freidora o en una cacerola mediana. Esta temperatura es perfecta para freír y logra un exterior crujiente sin absorber demasiado aceite.

Paso 2:

Preparar la Masa: En un bol mediano, mezcla 1 1/2 tazas de harina normal, 1/2 taza de maicena, 1 cucharada de levadura en polvo, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimentón picante. Añade 1 1/2 tazas de agua y bate hasta conseguir una mezcla suave. La masa se pondrá un poco espumosa mientras la mezclas.

Paso 3:

Secar el Pescado: Seca los filetes de pescado con papel de cocina para quitar el exceso de humedad. Este paso es fundamental para que la masa se pegue bien al pescado.

Paso 4:

Rebozar el Pescado: Sumerge cada filete en la masa preparada, asegurándote de que quede totalmente cubierto.

Paso 5:

Freír el Pescado: Coloca con cuidado los filetes rebozados en el aceite caliente. Fríelos durante 3 o 4 minutos hasta que estén dorados. Si fríes varias piezas a la vez, asegúrate de que no se toquen para evitar que se peguen.

Paso 6:

Escurrir el Pescado: Cuando el pescado esté cocinado, sácalo del aceite con una espumadera. Déjalo escurrir en una rejilla para eliminar el exceso de aceite y mantener su textura crujiente.

Consejos para Servir y Conservar

• Sirve el pescado rebozado caliente, recién salido de la freidora, para obtener la mejor textura y sabor.
• Acompáñalo con guarniciones clásicas como ensalada de col, patatas fritas o buñuelos de maíz para una comida completa.
• Para un toque de frescura, sírvelo con gajos de limón y salsa tártara.
• Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días.
• Para recalentar, pon el pescado en el horno precalentado a 175°C durante unos 10 minutos hasta que esté caliente. Evita usar el microondas para mantener la textura crujiente.

Apuntes Útiles

• Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta antes de freír para lograr los mejores resultados. Un termómetro puede ayudar a mantener un calor constante.
• Para conseguir más crujido, puedes sumergir el pescado dos veces en la masa antes de freírlo.
• Puedes ajustar la cantidad de pimentón picante según tus preferencias de picor.
• Esta receta de masa también va bien con otros tipos de mariscos, como gambas o vieiras.

Consejos de Chefs Conocidos

• El chef Gordon Ramsay sugiere añadir un poco de cerveza a la masa para darle más sabor y ligereza.
• El chef Alton Brown recomienda usar aceite de cacahuete para freír por su alto punto de humo y sabor neutro.
• El chef Jamie Oliver aconseja asegurarse de que el pescado esté completamente seco antes de sumergirlo en la masa para que se adhiera correctamente.