Sabrosos Buñuelos de Plátano

Los buñuelos de plátano son un bocado delicioso que mezcla la dulzura de plátanos maduros con una masa ligera y esponjosa. Fritos hasta quedar doraditos y cubiertos con un rico glaseado de canela, son perfectos como merienda o postre irresistible.

Ingredientes

• Plátanos Maduros: 3, picados, para dar dulzura natural y textura.
• Huevos: 2, a temperatura ambiente, para una masa ligera y esponjosa.
• Leche: 2/3 taza, a temperatura ambiente, para hidratar la masa.
• Mantequilla sin Sal: 1 cucharada, derretida, para dar sabor.
• Extracto de Vainilla: 1 cucharadita, para realzar el sabor.
• Harina común: 1 1/2 tazas, para dar estructura.
• Azúcar Moreno: 2 cucharadas, para endulzar.
• Polvo de Hornear: 2 cucharaditas, para que los buñuelos crezcan.
• Canela Molida: 1/2 cucharadita, para dar calidez y sabor.
• Sal: 1/4 cucharadita, para equilibrar el dulzor.
• Aceite de Girasol: Para freír, para conseguir buñuelos crujientes.
• Azúcar Glas: 2 tazas, para el glaseado.
• Leche: 1/3 taza, para el glaseado.
• Extracto de Vainilla: 1/2 cucharadita, para el glaseado.
• Canela Molida: 1/8 cucharadita, para el glaseado.

Pasos a Seguir

Paso 1:

En un bol mediano, bate 2 huevos, 2/3 taza de leche, 1 cucharada de mantequilla derretida y 1 cucharadita de vainilla hasta que queden bien mezclados. Reserva. Esto forma la parte líquida de la masa.

Paso 2:

En un bol grande, junta 1 1/2 tazas de harina, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de canela y 1/4 cucharadita de sal. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla solo hasta integrar. Esto hará que la masa quede suave y ligera.

Paso 3:

Añade 3 plátanos maduros picados a la masa y mézclalos con cuidado hasta que queden repartidos. Así darás dulzura natural y textura a los buñuelos.

Paso 4:

Coloca una olla grande a fuego medio-alto. Añade aceite hasta alcanzar 2 pulgadas de profundidad. Calienta el aceite a 175°C. Esta es la temperatura ideal para que los buñuelos queden doraditos.

Paso 5:

Con una cuchara de helado pequeña o una cucharada, echa con cuidado 3-4 porciones de masa en el aceite caliente. Fríe por 4-5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que queden dorados por todos lados. Así te aseguras que quedan bien cocinados y crujientes.

Paso 6:

Saca los buñuelos del aceite con una espumadera y colócalos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Repite hasta acabar toda la masa. Esto mantiene los buñuelos ligeros y crujientes.

Paso 7:

Cuando los buñuelos se hayan enfriado, prepara el glaseado mezclando 2 tazas de azúcar glas, 1/3 taza de leche, 1/2 cucharadita de vainilla y 1/8 cucharadita de canela en un bol mediano hasta que quede suave. Esto crea una cobertura dulce con sabor a canela.

Paso 8:

Moja cada buñuelo en el glaseado, asegurándote que quede bien cubierto. Coloca los buñuelos glaseados sobre una rejilla puesta encima de una bandeja para que escurra el exceso. Así conseguirás unos buñuelos perfectamente glaseados y sabrosos.

Consejos para Servir y Guardar

• Sirve los buñuelos de plátano tibios para disfrutar del mejor sabor y textura. La mezcla de buñuelos esponjosos con el glaseado dulce de canela es deliciosa.
• Si quieres, espolvorea un poco más de azúcar glas o canela justo antes de servir para darles un toque extra de dulzor y especias.
• Acompáñalos con una bola de helado de vainilla o nata montada para un postre más goloso.
• Para guardarlos, ponlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por máximo 2 días. Si quieres que duren más, métalos en la nevera hasta 5 días. Caliéntalos unos segundos en el microondas antes de servir.
• Si prefieres recuperar la textura crujiente después de guardarlos, caliéntalos en el horno a 175°C durante 5-10 minutos.

Notas Útiles

• Para una opción más saludable, puedes hornear los buñuelos en vez de freírlos. Precalienta el horno a 175°C y hornea unos 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
• Si no tienes plátanos maduros, puedes usar plátanos un poco pasados para un sabor más intenso.
• Para que los buñuelos queden muy esponjosos, asegúrate de que los huevos y la leche estén a temperatura ambiente antes de mezclar.

Consejos de chefs famosos

• El chef Gordon Ramsay recomienda comprobar que el aceite esté a la temperatura correcta antes de freír para conseguir un color dorado perfecto y buena textura crujiente.
• La chef Nigella Lawson sugiere añadir una pizca de nuez moscada a la masa para darle una capa extra de especias cálidas.
• La chef Ina Garten aconseja usar un termómetro de cocina para mantener la temperatura del aceite y conseguir resultados consistentes al freír.