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Si buscas una comida que mezcle lo mejor del pollo frito crujiente, ensalada de elote callejero y una salsa ranch picante de jalapeño con limón, estos Tacos de Pollo Frito con Elote son tu opción perfecta. Cada bocado es una deliciosa combinación de texturas y sabores, desde el tocino crujiente hasta el pollo tierno, todo envuelto en una tortilla de harina calientita. Ya sea para una cena informal o una reunión divertida, estos tacos seguro impresionarán y satisfarán los antojos de todos.
Ingredientes
La lista de ingredientes para estos tacos es completa y asegura que cada componente esté lleno de sabor. Aquí está todo lo que necesitas para crear este platillo sabroso:
Para el Tocino
- 1 tira de tocino por taco, bien crujiente y picado
Para las Tortillas de Harina
- Tortillas de harina
Para la Marinada del Pollo
- 680 g de tiras de pollo
- 240 ml de jugo de pepinillos
- 120 ml de suero de leche
Para el Rebozado del Pollo
- 360 g de harina común
- 60 g de maicena
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cdta de sal
- 2 cdta de cebolla en polvo
- 2 cdta de pimienta negra
- 1 cdta de chile cayena
- 2 cucharadas de salsa picante
- 360 ml de suero de leche
- Aceite de girasol o vegetal para freír el pollo y dorar las tortillas
Para la Ensalada de Elote Callejero
- 5-6 mazorcas de maíz, peladas y asadas
- 80 ml de mayonesa
- 1 diente de ajo, picadito
- 1 limón, zumo y ralladura
- 80 ml de cebollín picado
- 80 ml de queso cotija rallado
- 60 ml de cilantro picado
- 1 jalapeño, en cubitos
- 1/2-1 cdta de chile en polvo
- 1/4 cdta de sal
Para el Ranch de Jalapeño y Limón
- 180 ml de mayonesa
- 180 ml de crema agria
- 1 cucharada de condimento ranch seco
- 1/2 cdta de ajo en polvo
- 1/2 cdta de sal
- 120 ml de jalapeños en escabeche (ajusta según nivel de picante)
- 2 cucharadas de jugo de jalapeños en escabeche
- 180 ml de cilantro, sin tallos grandes
- 1 cucharada de zumo de limón
- 60 ml de suero de leche (puedes usar leche normal)
Instrucciones
Sigue estos pasos detallados para preparar los Tacos de Pollo Frito con Elote. Cada paso está pensado para lograr los mejores sabores y texturas.
Freír el Pollo
Paso 1: Marinar el Pollo
- En un bol mediano, mezcla 240 ml de jugo de pepinillos y 120 ml de suero de leche.
- Sumerge 680 g de tiras de pollo en la marinada, tapa con film transparente y refrigera mínimo 2 horas, mejor toda la noche.
Ensalada de Elote Callejero
Paso 1: Asar el Maíz
- Asa 5-6 mazorcas peladas y corta cuidadosamente los granos.
Paso 2: Mezclar la Ensalada
- En un bol, combina el maíz asado, 80 ml de mayonesa, 1 diente de ajo picadito, zumo y ralladura de 1 limón, 80 ml de cebollín picado, 80 ml de queso cotija rallado, 60 ml de cilantro picado, 1 jalapeño en cubitos, 1/2-1 cdta de chile en polvo y 1/4 cdta de sal. Mezcla bien y guarda en la nevera hasta usar.
Ranch de Jalapeño y Limón
Paso 1: Preparar la Salsa
- En un procesador, tritura 180 ml de hojas de cilantro, 120 ml de jalapeños en escabeche y 2 cucharadas de su jugo hasta que quede casi suave.
Paso 2: Combinar Ingredientes
- En un bol, mezcla 180 ml de mayonesa, 180 ml de crema agria, 1 cucharada de condimento ranch seco, 1/2 cdta de ajo en polvo y 1/2 cdta de sal.
- Añade la mezcla de cilantro y 1 cucharada de zumo de limón a la mezcla de crema.
- Agrega gradualmente 60 ml de suero de leche hasta lograr la consistencia deseada.
Armar los Tacos
Paso 1: Dorar las Tortillas
- Pon unas cucharadas de aceite neutro en una sartén a fuego medio-bajo.
- Cocina las tortillas 1-2 a la vez por cada lado hasta que estén doradas pero todavía flexibles. Escurre sobre papel absorbente.
Consejos para Servir y Guardar
- Servir Inmediato: Sirve los tacos apenas los armes para la mejor textura y sabor.
- Acompañamientos: Incluye gajos de limón y ranch extra para personalizar.
Notas Útiles y Variaciones
- Nivel de Picante: Ajusta los jalapeños para controlar el picor.
- Proteínas Alternativas: Cambia el pollo por gambas o verduras a la parrilla.