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Te enseño cómo preparar el perfecto Pollo Empanado Crujiente con una guía detallada que garantiza resultados dorados y crujientes. Esta receta inspirada en la cocina japonesa transforma ingredientes sencillos en un plato irresistible.
Después de muchas pruebas, he descubierto que sazonar bien cada capa y dejar reposar el pollo empanado antes de freír crea una textura crujiente perfecta que se mantiene.
Ingredientes Básicos
- Muslos de pollo deshuesados: Dan un resultado jugoso
- Pan rallado tipo panko: Crea el crujiente característico
- Harina normal: Forma la base del rebozado
- Huevos: Ayuda a que se adhiera el empanado
- Condimentos (sal, pimienta, ajo en polvo): Sazona cada capa
- Aceite de girasol: Ideal para freír a alta temperatura
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación del Pollo
- Secar bien los muslos, Retirar exceso de grasa, Dejar a temperatura ambiente, Sazonar directamente con sal y pimienta
- Preparación del Empanado
- Preparar tres platos hondos, Mezclar harina con condimentos en el primero, Batir huevos con leche en el segundo, Sazonar panko en el tercero, Ordenar para empanar eficientemente
- Proceso de Empanado
- Pasar por harina sazonada, Sacudir exceso completamente, Sumergir en huevo batido, Dejar escurrir, Presionar firmemente en el panko, Cubrir uniformemente
- Tiempo de Reposo
- Colocar piezas en rejilla, Reposar mínimo 10 minutos, Calentar aceite a 175°C mientras reposa, Usar termómetro de cocina
- Técnica de Fritura
- Usar aceite suficiente para cubrir medio pollo, Mantener temperatura entre 170-175°C, Freír 4-5 minutos por lado hasta dorar, Escurrir en rejilla limpia, Sazonar inmediatamente en caliente
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Sugerencias para Servir
Servir sobre arroz blanco, Acompañar con ensalada de col rallada, Incluir salsa de curry, Perfecto en bocadillos o boles
Reflexión final: Esta receta de Pollo Empanado ofrece resultados de calidad restaurante con la simplicidad de la cocina casera. Ya sea servido tradicionalmente con curry o en un bowl moderno, seguro se convertirá en favorito familiar.
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Preguntas Frecuentes
- → Cual es la temperatura adecuada del aceite para freír katsu
- La temperatura ideal es 175°C (350°F). Esto asegura que el pollo quede bien cocido y crujiente a la perfección.
- → Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos
- Sí, puedes usar pechuga. Solo asegúrate de aplanarla uniformemente para que se cocine de manera pareja.
- → Por que es necesario dejar reposar el pollo empanizado
- El reposo de 10 minutos permite que la cobertura se adhiera mejor al pollo, evitando que se desprenda al freír.
- → Cual es la manera más rica de servir pollo katsu
- Puedes servirlo rebanado sobre arroz con salsa barbacoa, en un sándwich o con verduras frescas. Es súper versátil.
- → Puedo preparar el pollo katsu con anticipación
- Aunque es mejor disfrutarlo recién hecho, puedes mantenerlo tibio en un horno a baja temperatura por hasta 30 minutos antes de servir.