Sabroso Pollo Envuelto Suroeste

Los wraps de pollo al estilo del suroeste son un manjar rápido y sabroso, ideal para comidas del día a día. Van repletos de pollo marinado, verduras frescas, frijoles negros, maíz y una cremosa salsa del suroeste. La mezcla de sabores y texturas hace de estos rollitos una comida estupenda que puedes preparar en un abrir y cerrar de ojos. Ya sea para tu familia o invitados, estos wraps de pollo conquistarán a todos.

Para El Pollo

• 0.75 lb de pechugas de pollo, sin piel ni hueso
• ¼ taza de zumo de limón verde (aproximadamente un limón)
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• ¼ cucharadita de sal (más al gusto)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de chile chipotle en adobo

Para El Wrap Del Suroeste

• 4 tortillas grandes
• 1 taza de arroz crudo
• 1 pimiento rojo pequeño, picado
• 1 chile jalapeño, picado
• ½ cebolla morada, en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de aceite de oliva (para saltear las verduras)
• ¾ taza de granos de maíz frescos o descongelados
• 1 taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• ¼ taza de queso cotija

Para La Crema Del Suroeste

• ⅓ taza de crema agria
• 1½ cucharadas de miel
• ½-1 cucharada de chiles chipotle en adobo
• 1 cucharada de zumo de limón verde
• 3 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1-2 cucharadas de agua (para diluir la crema)
• ¼ cucharadita de sal

Instrucciones

Preparar el Pollo

1. Seca el pollo con papel y córtalo en trocitos pequeños.
2. En un recipiente grande, mezcla el pollo con el zumo de limón, chile en polvo, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón ahumado, sal, aceite de oliva y chile chipotle. Remueve bien para cubrir todo el pollo.
3. Deja marinar el pollo mínimo 15 minutos o hasta 24 horas.

Preparar el Arroz y Verduras

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
2. Corta el pimiento rojo, el jalapeño y la cebolla morada. Pica finamente el ajo.

Hacer la Crema Del Suroeste

1. En una licuadora o procesador, mezcla la crema agria, miel, chiles chipotle en adobo, zumo de limón, cilantro, agua y sal. Tritura hasta que quede suave. Ajusta la consistencia con más agua si hace falta.

Cocinar el Pollo

1. Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo marinado y saltéalo unos 12-15 minutos, o hasta que esté bien cocido. Reserva.

Saltear las Verduras

1. En la misma sartén, añade 1 cucharadita de aceite de oliva y saltea los pimientos y cebollas picados durante unos 8 minutos. Añade el ajo picado y cocina un minuto más.
2. Vuelve a poner el pollo cocinado en la sartén y caliéntalo sin que se cocine de más.

Montar los Wraps

1. Calienta las tortillas. Empieza con una capa de arroz, luego añade la mezcla de pollo y verduras, frijoles negros, maíz y queso cotija.
2. Rocía generosamente la Crema del Suroeste sobre los ingredientes.
3. Enrolla firmemente como un burrito. Añade más crema si te apetece.

Consejos para Servir

Estos wraps de pollo del suroeste se disfrutan mejor recién hechos mientras están calentitos. Acompáñalos con nachos y salsa, o una ensalada ligera para una comida completa. Para más sabor, puedes servirlos también con extra de Crema del Suroeste aparte.

Consejos de Conservación

Si te sobran, envuélvelos bien en papel aluminio o film transparente y guárdalos en la nevera. Aguantarán hasta 2 días. Para recalentarlos, simplemente desenvuelve y caliéntalos en el microondas un par de minutos, o en el horno a 180°C unos 10 minutos.

Notas Útiles

• Si andas escaso de tiempo, puedes usar pollo asado ya hecho en vez de marinar y cocinar el pollo tú mismo.
• Para un wrap más picante, añade más chiles chipotle en adobo al marinado y a la Crema del Suroeste.
• Puedes convertir estos wraps en vegetarianos fácilmente quitando el pollo y poniendo más frijoles o un sustituto de carne.

"La clave de un buen wrap está en equilibrar sabores y texturas. La cremosidad de la salsa con el pollo crujiente y las verduras frescas hace que este wrap sea absolutamente delicioso." - Ina Garten "No tengas miedo de jugar con los niveles de picante. Los chiles chipotle añaden un toque especial que complementa perfectamente los otros ingredientes." - Bobby Flay