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El Pollo Picante con Jalapeño va genial para quienes buscan un pollo crujiente con toque ardiente. Te sorprenderá la mezcla de muslos dorados y una salsa dulce con jalapeños frescos que lo hace irresistible.
Revisa lo que necesitas antes de empezar a prepararlo y dale vida a tu mesa llena de sabor.
Ingredientes
- Jalapeños: Usa frescos, córtalos en rodajas finitas. Quítales las semillas si quieres que pique menos, pero si eres valiente, déjalas.
- Azúcar Morena: Un poquito, apretada, para bajar el picor y darle ese punto dulce rico.
- Pollo: Muslos deshuesados y sin piel, son jugosos y fáciles de morder. Parte cada uno en tres para que se frían igual.
- Ajo: Pícalo chiquito para que dé más saborcito a la salsa.
- Salsa de Soja Baja en Sal: Sirve de base en la salsa, da ese gusto salado sin exagerar.
- Maicena: Reboza el pollo para que quede crujiente y ligero.
Cómo se hace
- Paso 1:
- Arranca cortando los jalapeños. Si quieres menos picante, saca las semillas y déjalos listos para más tarde.
- Paso 2:
- Mete los muslos ya cortados en un bol y échales sal y pimienta. Da unas vueltas para que todo agarre condimento. Pon la maicena encima y mezcla hasta que todo esté cubierto.
- Paso 3:
- Bate salsa de soja, agua, ajo y azúcar en otro cuenco. Deja a mano ese menjunje.
- Paso 4:
- Pon aceite vegetal en una olla honda, caliéntalo a unos 157ºC. Fríe el pollo en tandas pequeñas, no quieras meterlo todo junto. Déjalo como cinco o seis minutos, dándoles vuelta a la mitad.
- Paso 5:
- Cuando acabes de freír todo, sube el calor del aceite a 175ºC. Mete de nuevo todo el pollo para que quede bien crujiente. Da tres o cuatro minutos más y deja que escurra.
- Paso 6:
- Calienta la salsa en una sartén grande a fuego medio-fuerte hasta que hierva. Mete el pollo frito y los jalapeños. Revuelve bien para que todo coja salsa y se haga espesa.
- Paso 7:
- Cuando veas la salsa bien pegada y el pollo con brillo, sácalo a un plato y ponle el toque final con lo que te guste.
Cómo servirlo y guardarlo
- Para comer: Sírvelo calentito junto a arroz al vapor o una ensalada fresca. Dale un plus con más jalapeños o cilantro si te apetece.
- Mantenerlo: Lo que sobre, mételo en un tupper bien tapado a la nevera hasta 3 días. Para que vuelva a estar crujiente, dale un golpe de sartén a fuego medio y olvídate del microondas porque lo ablanda.
- Congelar: Mejor come este plato reciente, pero se puede congelar si hace falta. Guarda la salsa y el pollo por separado y calienta el pollo al horno para que siga crujiente.
Consejillos útiles
- Picor: Modifica el fuego quitando o dejando las semillas de los jalapeños. Si quieres subir un poco más, echa chile seco en copos.
- Espesor de la salsa: Para que quede espesa y pegajosa, deja que hierva hasta que casi no quede agua.
- Elige la pieza: Los muslos quedan súper jugosos pero si tienes pechuga, también va bien.
Toc de chefs famosos
- El chef John dice que darle un segundo golpe de fritura al pollo lo deja súper crujiente por fuera y suave por dentro.
- Marie, chef, sugiere acompañar este plato con una ensalada de pepino con yogur, así no te abruma el picante.
- Alex aconseja dejar el pollo un rato en la mezcla de salsa de soja antes de freír para que tome más gusto.