Pollo Jalapeño Cremoso Picante

Este Chili jalapeño cremoso con pollo combina el picante alegre de los jalapeños con ese toque suave que apapacha. Es el platillo que te hace sentir en casa, ideal cuando tienes frío o te apetece algo sabroso que te llene. Seguro se vuelve el favorito de todos en casa. Mira qué cosas lleva este platillo para que quede tan bueno y reconfortante.

Ingredientes

• Jalapeños frescos: Aquí está el sabor y el picor. Usa más o menos, según cuánto aguantes el chile.
• Pollo asado desmenuzado: Nada como el pollo rostizado listo del súper, te ahorras tiempo y queda jugoso.
• Caldo de pollo: De cajón para que la base tenga sabor rico e intenso.
• Mantequilla: El arranque de todo, le da grasita y ayuda a espesar cuando haces el 'roux' (mezcla espesa).
• Harina de trigo: Se mezcla con la mantequilla para que quede cremoso el platillo.
• Frijoles blancos (pueden ser alubias): Le dan cuerpo y hacen el plato más llenador.
• Queso crema: Agregándolo en trozos pequeños se integra mejor y le da toda la suavidad.
• Ajo en polvo: Aporta sabor sin pasarse, va perfecto.
• Cebolla deshidratada en hojuelas: Suma aroma pero de forma muy suave, sin que domine.
• Comino y chile en polvo: Para profundidad y calidez, estos dos nunca fallan en el chili.
• Leche evaporada: Usamos este lácteo en lugar de mitad y mitad, para que sea más fácil de encontrar y siga quedando cremoso.

Instrucciones

Paso 1:

Corta el queso crema en cuadritos y ten todo a la mano.

Paso 2:

En una olla grande, pon la mantequilla a derretir a fuego medio. Integra después la harina; mezcla bien hasta quitar ese toque crudo, como 2 minutos.

Paso 3:

Agrega el caldo de pollo junto con la leche evaporada de a poco y revuelve para que todo quede parejo. Sube el fuego hasta que hierva, deja que espese un poco unos minutos.

Paso 4:

Mete el pollo desmenuzado, frijoles, jalapeños picados, ajo en polvo, cebolla deshidratada, comino, chile en polvo, sal y pimienta negra. Da otra vuelta con la cuchara para mezclar todo rico.

Paso 5:

Ahora echa los cuadritos de queso crema y sigue moviendo a fuego medio. Dale unos 10 a 15 minutos, no dejes de mover de vez en cuando para que el queso se integre por completo y todo esté calientito.

Paso 6:

Prueba cómo va de sazón y si lo ves flojo de sabor, mete un poco más de sal y pimienta. Sirve cuando esté cremoso y bien mezclado.

Paso 7:

Sírvelo recién hecho. Si te gusta para rematar, ponle jalapeño picado encima, queso rallado tipo manchego o bacon dorado para que tenga buena pinta y textura.

Ideas para servir y guardar

• Al servir: Échale tus toppings favoritos, como más jalapeños, bacon frito o mucho queso rallado. Va genial con pan crujiente, totopos o un pedazo de pan dulce. Queda super para juntadas, partidos o cenar en casa.
• Al guardar: Si te sobra, mete lo que queda en un recipiente cerrado y guárdalo en la nevera. Aguanta bien hasta 3 días. Cuando lo recalientes, ve moviendo para que quede parejo, o hazlo en el micro por partes.
• Para congelar: Si hiciste de más, deja que enfríe bien y ponlo en un recipiente apto para congelar. Se conserva 3 meses fácil. Pásalo al refri la noche antes para después recalentar en la estufa.

Notas útiles

• Nivel de picante: ¿Quieres más punch? No le quites todas las semillas a los jalapeños o agrega un poco de chile extra en polvo o cayena. ¿Prefieres algo leve? Usa menos jalapeño o cámbialo por chile poblano o pimientos verdes.
• Cambio de frijoles: Si no tienes alubias, sin problema usa frijoles cannellini o los blancos que más te gusten.
• Queso crema: Si los partes en cubitos chicos se derrite y mezcla mejor. Si vas moviendo seguido te sale una textura increíble.

Trucos de chefs famosos

• La Chef Claire dice que exprimas un poco de limón justo antes de comer, así el sabor queda más alegre y balancea la grasa.
• El Chef Roberto recomienda ponerle encima trocitos de totopo para darle crocante a cada bocado.
• La Chef Alice sugiere agregar un poco de pimentón ahumado para un sabor más profundo y combinarlo bien con el comino y el jalapeño.