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Ingredientes
- Carne Picada: 700 g, la base del pastel, que aporta ese rico sabor a carne.
- Tocino: 8 lonchas, cocinadas y desmenuzadas, añadiendo un elemento ahumado y sabroso al plato.
- Queso Cheddar Fuerte: 1 taza, rallado, ofreciendo un sabor cremoso y ácido que complementa la carne y el tocino.
- Pan Rallado: 120 g, ayuda a unir el pastel de carne y darle estructura.
- Kétchup: 60 ml, agregando un toque de dulzura y acidez a la mezcla.
- Mostaza: 60 ml, para dar un toque picante que equilibra la riqueza de los otros ingredientes.
- Salsa Perrins: 2 cucharadas, realzando el sabor umami del pastel.
- Cebolla: 1, picada finamente, aportando humedad y un sutil dulzor.
- Ajo: 2 dientes, picados, para un sabor aromático y robusto.
- Huevos: 2, batidos, que actúan como aglutinante para mantener unido el pastel.
- Sal y Pimienta: Al gusto, sazonando el pastel a la perfección.
- Cobertura:
- Kétchup: 120 ml, para un glaseado clásico.
- Mostaza: 1 cucharada, añadiendo un contraste ácido a la dulzura del kétchup.
- Azúcar Moreno: 2 cucharadas, dando al glaseado una dulzura caramelizada.
Instrucciones
- Paso 1: Calienta el Horno
Precalienta tu horno a 175°C. Engrasa ligeramente un molde para pan para que el pastel no se pegue.
- Paso 2: Prepara la Mezcla
En un bol grande, junta la carne picada, el tocino desmenuzado, el queso cheddar rallado, el pan rallado, el kétchup, la mostaza, la salsa Perrins, la cebolla picada finamente, el ajo picado, los huevos batidos, sal y pimienta. Usa tus manos o una cuchara resistente para mezclar todo hasta que quede bien combinado.
- Paso 3: Forma el Pastel
Transfiere la mezcla de carne al molde engrasado. Presiónala suavemente para darle forma de pastel que encaje bien en el molde.
- Paso 4: Prepara la Cobertura
En un bol pequeño, mezcla el kétchup, la mostaza y el azúcar moreno. Extiende esta mezcla uniformemente sobre la parte superior del pastel. Esto creará un glaseado sabroso que se carameliza mientras el pastel se hornea.
- Paso 5: Hornea el Pastel
Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 1 hora, o hasta que esté bien cocido y la cobertura esté caramelizada. La temperatura interna debe alcanzar los 71°C cuando esté completamente cocido.
- Paso 6: Reposa y Sirve
Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por todo el pastel, facilitando su corte. ¡Sírvelo caliente y disfruta tu sabroso pastel de carne con queso y tocino!
Consejos para Servir y Guardar
Este pastel de carne con queso y tocino queda mejor servido caliente, recién salido del horno. Va genial con acompañamientos clásicos como puré de patatas, judías verdes o una ensalada sencilla. Si te sobra, deja que el pastel se enfríe completamente, luego guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentarlo, coloca las rebanadas en un horno precalentado a 150°C durante 10-15 minutos, o hasta que estén calientes. Para una opción más rápida, también puedes calentar las porciones individuales en el microondas, aunque la textura puede variar un poco.Notas Útiles
Para una experiencia extra queso, puedes añadir una capa de queso rallado encima del pastel antes de extender el glaseado. Esto creará una deliciosa costra de queso derretido. Para añadir un sabor ahumado, puedes usar queso cheddar ahumado o agregar una pizca de pimentón ahumado a la mezcla de carne. Si prefieres un pastel más ligero, puedes usar una mezcla de carne picada y pavo o pollo picado. Ten en cuenta que la textura podría ser algo diferente.Consejos de chefs famosos
Chef Bobby Flay: Recomienda mezclar los ingredientes del pastel solo hasta que se combinen para evitar una textura densa. Mezclar demasiado puede hacer que el pastel quede duro.Chef Rachael Ray: Sugiere usar pan rallado tipo panko en lugar de pan rallado normal para una textura más ligera y mejor absorción de sabores.
Chef Jamie Oliver: Aconseja pincelar una capa de mostaza directamente sobre el pastel antes de añadir el glaseado para un impulso extra de sabor ácido.