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El rollo relleno de carne y pollo es una comida contundente y original que mezcla sabores y texturas deliciosas. Es ideal para reuniones o comidas familiares, pues combina carnes molidas bien sazonadas y un relleno cremoso de patata y requesón. Todo va envuelto en filetes finitos de pechuga de pollo o pavo, se hornea y queda doradito y jugoso.
INGREDIENTES
- Pechuga de pollo o pavo: 250 gramos (9 oz) en rebanadas delgadas, para cubrir y dar un acabado crujiente.
- Requesón: 300 gramos (10,5 oz), este queso fresco le da un toque suave y cremoso al relleno.
- Papas: 2 medianas (400 gramos/14 oz), ralladas y peladas, aportan textura y hacen el relleno más sabroso.
- Carnes molidas de pollo y res: 300 gramos de cada una, para la mezcla principal, con sabores bien combinados.
- Huevos: usa dos para ligar toda la mezcla y que el rollo quede compacto.
- Condimentos: pon sal y pimienta al gusto, algo de eneldo seco, ajo seco y un poco de especias para carnes.
- Ajo y eneldo: agrega ajo picado y eneldo seco tanto al relleno como a la mezcla de carne, para más sabor.
INSTRUCCIONES
- Paso 1: Mezcla la carne
- Coloca en un bol grande 300 gramos de carne de res molida y 300 gramos de carne de pollo molida. Echa una cucharadita de sal, algo de pimienta, una cucharada de eneldo seco, una cucharadita de ajo seco y una cucharada de especias para carne. Añade 2 huevos y mezcla todo bien con las manos o una cuchara. Así lograrás una base jugosa.
- Paso 2: Prepara el relleno
- En otro bol, junta 2 papas grandes ralladas y peladas (400 gramos), 300 gramos de requesón, unos 3-4 dientes de ajo picados y 20 gramos de eneldo seco. Puedes poner dos cucharaditas de harina, media de sal y pimienta negra si tienes. Mezcla bien todo hasta que quede cremoso y sazonado.
- Paso 3: Arma el rollo
- Sobre papel plástico o de horno pon las lonchas finas de pollo o pavo, encimándolas un poco. Extiende encima la carne molida y presiónala para que quede nivelada. En el centro, pon el relleno de papa y requesón, formando una línea gruesa. Aprieta un poco el relleno para que no se desarme.
- Paso 4: Enrolla bien
- Usa el plástico o el papel para enrollar la carne con el relleno, formando un cilindro compacto. El pollo o pavo debe cubrirlo por completo. Envuelve todo apretado y reserva en la nevera media hora. Esto ayuda a que no pierda la forma al hornear.
- Paso 5: Al horno
- Enciende tu horno a 200°C. Saca el rollo, quita el envoltorio y ponlo en una bandeja con papel de hornear. Mételo 35-40 minutos o hasta que se dore y al pincharlo veas que está hecho. Si quieres, unta con un poco de aceite de oliva para que quede más crujiente.
- Paso 6: Listo para servir
- Al sacarlo, deja que repose unos minutos antes de cortar en porciones. Sírvelo caliente y, si te animas, decora con hierbas frescas. Queda genial como plato principal con ensalada o verduras a un lado.
Consejos para servir y guardar
- Lo mejor es sacarlo del horno y llevarlo directo a la mesa, así el relleno y la carne lucen deliciosos.
- Si te gusta, sírvelo acompañado de puré de papas, verduras al horno o una ensalada fresca.
- Si te sobra, guárdalo en un recipiente tapado en la nevera y se mantiene bien hasta por 3 días. Para calentarlo, mete las porciones al horno a 180ºC unos 10 minutos hasta que estén calientitas.
- También puedes tenerlo listo, armado y bien envuelto, en la nevera antes de hornear. Así simplificas cenas o comidas con amigos.
Notas útiles
- ¿No llevas bien el gluten? Usa harina sin gluten o no la pongas; la papa y el queso ya unen bastante la mezcla.
- ¿Quieres algo más ligero? Cambia la carne de res por más pollo. El relleno sigue quedando igual de rico.
- Para darle un plus, espolvorea queso parmesano (el de bolsa o rallado en México/España) antes de meterlo al horno.
Sugerencias de chefs conocidos
- El chef Jamie Oliver sugiere que le eches un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón antes de hornear. Así toma más color y sabor.
- Según Gordon Ramsay, queda increíble si mezclas hierbas frescas como tomillo o romero con la carne.
- Ina Garten recomienda dejarlo reposar un poco al sacarlo del horno. Así los jugos no salen y queda mucho más tierno.