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Estos suaves rollos de canela estilo red velvet combinan dos clásicos amados en un irresistible postre. Cada espiral presenta una masa roja y esponjosa envuelta en un relleno de mantequilla y canela, coronada con un glaseado sedoso de queso crema. La fusión del pastel red velvet y los rollos de canela tradicionales crea una obra maestra perfecta para ocasiones especiales o antojos de fin de semana.
Preparar estos rollos se ha convertido en nuestra tradición navideña. La primera vez que saqué estas bellezas color rubí del horno, los ojos de mis hijos se iluminaron de alegría. Ahora los piden para cada ocasión especial.
Ingredientes Perfectos
- Mezcla para pastel red velvet (1 caja): Royal o Betty Crocker funcionan perfectamente
- Harina común (2½ tazas): Preferiblemente sin blanquear para mejores resultados
- Levadura instantánea (2¼ cucharaditas): Mariposa o Levapan son excelentes opciones
- Agua tibia (1½ tazas): A 43°C para activación óptima de la levadura
- Azúcar moreno (1 taza): Preferentemente fresco y sin grumos
- Canela molida (2 cucharadas): De buena calidad para mejor sabor
- Mantequilla sin sal (½ taza, derretida): Marca Presidente o similar
- Queso crema (225g): Philadelphia para mejor textura
- Azúcar glas (2 tazas): Tamizado para evitar grumos
- Extracto de vainilla (2 cucharaditas): Natural, no artificial
- Sal fina (¼ cucharadita): Para realzar sabores
Preparación Perfecta
- Base de la Masa:
- Mezclar la preparación para pastel con la harina medida en el bowl de la batidora.
- Activación de Levadura:
- Agregar agua tibia a 43°C para crecimiento óptimo.
- Desarrollo de la Masa:
- Amasar con gancho hasta lograr textura suave y elástica.
- Primer Reposo:
- Colocar en bowl aceitado, cubrir con paño húmedo hasta que doble tamaño.
- Técnica de Estirado:
- Extender sobre superficie enharinada en rectángulo de 40x30cm.
- Aplicación del Relleno:
- Pincelar mantequilla y esparcir mezcla de canela uniformemente.
- Método de Enrollado:
- Comenzar del lado largo, enrollando firmemente con presión pareja.
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Mi abuela me enseñó la importancia de la paciencia durante el proceso de leudado. Solía decir: 'La masa es como los niños - necesita calor y tiempo para crecer.' Esas palabras resuenan en mi cocina cada vez que preparo estos rollos.
Sugerencias para Servir
Sirve estos rollos calientes recién salidos del horno, cuando el glaseado de queso crema se derrite suavemente en cada hendidura. Durante las mañanas festivas, los acomodo en una bandeja tradicional, creando un centro de mesa que atrae a todos a la cocina. Solo el aroma se convierte en parte de nuestro ritual familiar.
Variaciones Creativas
- Agrega nueces picadas al relleno para dar un toque crujiente
- Incorpora chispas de chocolate para doble sabor chocolate
- Experimenta con ralladura de naranja en el glaseado
Conservación Adecuada
Mantén los rollos sin glasear en recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días. Para conservar más tiempo, congela los rollos sin hornear en molde forrado, bien envueltos en plástico. Descongela durante la noche en nevera antes de hornear. Los rollos glaseados deben refrigerarse y consumirse en 3 días.
A través de años horneando estos rollos, he aprendido que la magia está en los detalles. Cada vez que los preparo, unen no solo sabores, sino tradiciones familiares y recuerdos preciosos. Su vibrante color rojo los hace especialmente perfectos para San Valentín o las mañanas de Navidad.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Cuánto tiempo se mantienen frescos estos rollos de canela?
- Pueden durar dos días a temperatura ambiente o hasta una semana en el refrigerador si los guardas en un recipiente bien cerrado.
- → ¿Puedo prepararlos con anticipación?
- Claro, prepáralos hasta el punto del segundo levado, tápalos y refrigera por la noche. Déjalos alcanzar la temperatura ambiente antes de hornearlos.
- → ¿Cómo se recalientan mejor?
- Calienta rollos individuales en el microondas en intervalos de 15 segundos. Ten cuidado ya que el glaseado puede calentarse mucho rápidamente.
- → ¿Por qué usar mezcla de pastel en esta receta?
- La mezcla de pastel da sabor, color y ayuda a que la textura sea suave y esponjosa, además de hacer la preparación más rápida y práctica.
- → ¿Cómo sé cuándo ha levado suficiente la masa?
- Debe duplicar su tamaño en ambos levados. Para probar, presiona suavemente; si la marca de tu dedo permanece, está lista.