Sabrosos Cupcakes de Piña Volteados

Los Cupcakes de Piña al Revés son una sabrosa variante del postre clásico, con un perfecto equilibrio entre sabores dulces y ácidos. Estas porciones individuales crean una presentación encantadora y seguro impresionarán a todos tus invitados. Vamos a ver los ingredientes para preparar estas delicias.

INGREDIENTES

• Mantequilla: 60 gramos, usada para crear la cobertura caramelizada con azúcar moreno.
• Azúcar moreno: 100 gramos, bien compactado. Da un sabor rico y dulce a los cupcakes.
• Rodajas de piña: 1 lata (570 g) en jugo. Guarda el jugo y corta las rodajas en cuartos para los cupcakes.
• Cerezas confitadas: 1 frasco (170 g), partidas por la mitad. Añaden color y dulzura.
• Mezcla para bizcocho de vainilla: 1 caja. Sigue las instrucciones del paquete, sustituyendo el agua por jugo de piña para más sabor.
• Aceite vegetal y huevos: Según indique la mezcla para bizcocho. Son fundamentales para la masa.

PREPARACIÓN

Paso 1:

Calienta el horno a 180°C. Esto garantiza que los cupcakes se horneen de manera uniforme y queden bien dorados.

Paso 2:

Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega el azúcar moreno y revuelve hasta que se disuelva por completo. Aparta del fuego.

Paso 3:

Rocía un molde de 12 muffins con spray antiadherente. Esto evita que los cupcakes se peguen. Pon una cucharadita de la mezcla de mantequilla y azúcar en cada hueco.

Paso 4:

Corta las rodajas de piña en cuartos. Coloca 2 trozos de piña y media cereza confitada en cada hueco del molde, acomodándolos bien.

Paso 5:

Prepara la mezcla para bizcocho según las instrucciones. En lugar de agua, usa el jugo de piña reservado para realzar el sabor. Añade el aceite y los huevos como indica el paquete.

Paso 6:

Vierte la masa sobre las frutas en los huecos del molde, llenando cada uno hasta 2/3 de su capacidad. Así tendrán espacio para crecer sin desbordarse.

Paso 7:

Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Esto indica que los cupcakes están bien cocidos.

Paso 8:

Deja enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes para soltarlos. Con cuidado, voltea el molde sobre una rejilla y levántalo para mostrar los cupcakes con la piña arriba. Déjalos enfriar completamente antes de servir.

Consejos para servir y conservar

• Disfruta estos Cupcakes de Piña al Revés recién hechos, preferiblemente el mismo día de su preparación, para apreciar mejor su sabor y textura.
• Acompáñalos con un poco de nata montada o una bola de helado de vainilla para un toque extra.
• Si necesitas guardarlos, mételos en un recipiente hermético en la nevera. Se conservan hasta tres días.
• Para recalentarlos, ponlos unos segundos en el microondas o a temperatura baja en el horno.

Notas útiles

• Puedes cambiar las rodajas de piña por trozos pequeños si lo prefieres así.
• Para un sabor diferente, prueba con melocotones o peras en lugar de piña.
• Si quieres darle un toque tropical, espolvorea coco rallado sobre la masa antes de hornear.

Consejos de chefs famosos

• El chef Karlos Arguiñano sugiere usar piña fresca en lugar de enlatada para un sabor más intenso.
• La chef Samantha Vallejo-Nágera recomienda añadir un chorrito de ron a la mezcla de mantequilla para dar más profundidad al sabor.
• El chef Jordi Cruz aconseja asegurarse de que los cupcakes estén completamente fríos antes de desmoldarlos para evitar que se rompan.