Deliciosa Salsa Fresca

El Pico de Gallo es una salsa fresca y vibrante que le da un toque sabroso a tus platos favoritos. Esta receta sencilla mezcla jitomates, cebollas, chiles, cilantro y jugo de limón para crear un condimento mexicano tradicional. Vamos a ver qué necesitamos para preparar esta salsa refrescante.

• 450 gramos de jitomates saladette (4 medianos): Estos jitomates aportan una textura firme y sabor intenso.
• 1 cebolla blanca grande: Da un sabor dulce y picante a la salsa.
• 2 chiles jalapeños medianos: Proporcionan un picor suave; puedes ajustar la cantidad según gustes.
• 1/2 manojo de cilantro fresco: Aporta un toque herbáceo a la mezcla.
• 3 limones verdes medianos: Dan acidez y frescura para equilibrar los sabores.
• 1 cucharadita de sal marina, más al gusto: Realza todos los sabores de la salsa.

Paso 1:

Corta en cubitos 450 gramos de jitomates saladette (aproximadamente 2 tazas) y ponlos en un recipiente mediano.

Paso 2:

Pica 1 cebolla blanca grande hasta obtener unas 2 tazas y añádela al recipiente con los jitomates.

Paso 3:

Quita las semillas y el tallo de 2 chiles jalapeños medianos, córtalos en cubitos pequeños (aproximadamente 1/4 de taza) y agrégalos al recipiente.

Paso 4:

Pica grueso las hojas y tallos tiernos de 1/2 manojo de cilantro fresco hasta obtener 1 taza y añádelos al recipiente.

Paso 5:

Exprime 3 limones verdes medianos (aproximadamente 1/2 taza) y cuela la pulpa. Vierte el jugo en el recipiente.

Paso 6:

Agrega 1 cucharadita de sal marina al recipiente y mezcla bien todos los ingredientes.

Paso 7:

Mete el pico de gallo en la nevera hasta que los jitomates suelten algo de jugo y todo se vea un poco más suave, unos 20 minutos.

Paso 8:

Revuelve nuevamente antes de servir. Prueba y añade más sal si hace falta.

• Sirve el Pico de Gallo con totopos para un aperitivo o snack clásico.
• Úsalo como aderezo para tacos, burritos, carnes a la parrilla o ensaladas para un toque fresco.
• Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. El jugo de limón empezará a perder su frescura después de 2 días, y la textura del pico de gallo se ablandará.

• Para un pico de gallo más picante, usa 2 chiles serranos sin semillas en lugar de jalapeños.
• Si prefieres un sabor más suave, puedes quitar las semillas y membranas de los jalapeños antes de picarlos.
• Para un pico de gallo veraniego, usa 450 gramos de jitomates huaje en lugar de saladette para un sabor más variado y vivo.

Consejos de chefs reconocidos

• El chef Rick Bayless sugiere dejar reposar el pico de gallo al menos 20 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
• La chef Pati Jinich recomienda usar ingredientes frescos y de buena calidad para lograr el mejor sabor y textura.
• El chef Bobby Flay aconseja probar y ajustar el condimento según sea necesario, especialmente el jugo de limón y la sal.