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Los Tacos de Quesabirria son una versión jugosa y sabrosa que va más allá de los tacos comunes. Al juntar carne de res bien cocida con tortillas crujientes mojadas en caldo, estos tacos te dan un mix perfecto entre lo suave y lo crujiente que te hará pedir más. Vamos a ver qué necesitamos para preparar estos tacos tan buenos.
Ingredientes
- Falda de Res o Aguja: 1 kg, cortada en trozos de 2,5 cm, la base tierna y jugosa de estos tacos.
- Cebolla Blanca: 1, picada en trozos grandes, que da dulzura y sabor a la carne.
- Dientes de Ajo: 5, para dar más sabor al plato.
- Hojas de Laurel: 2, para un toque aromático al caldo.
- Comino: 1 cucharada, que da un sabor cálido y terroso.
- Orégano: 1 cucharada, para añadir frescura de hierbas.
- Chile en Polvo: 1 cucharada, para dar un toque picante.
- Rama de Canela: 1, para un fondo ligeramente dulce.
- Sal y Pimienta: Al gusto, para sazonar la carne perfectamente.
- Caldo de Res o Agua: Lo suficiente para cubrir la carne, manteniendo la carne jugosa durante la cocción.
- Tortillas de Maíz o Harina: Para envolver la carne sabrosa en forma de tacos.
Instrucciones
- Paso 1: Sazonar la Carne
Empieza echando sal, pimienta, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de orégano y 1 cucharada de chile en polvo a 1 kg de falda o aguja de res en trozos. Añade la cebolla blanca picada, los 5 dientes de ajo y las 2 hojas de laurel. Todo esto le dará un sabor rico y profundo a la carne mientras se cocina.
- Paso 2: Cocinar la Carne
Pon la carne sazonada en una olla grande. Echa caldo de res o agua hasta que cubra la carne para que quede jugosa. Llévalo a ebullición y luego baja el fuego. Agrega la rama de canela para darle un toque dulce. Deja que se cocine a fuego lento unas 2-3 horas, hasta que la carne esté tan tierna que se pueda desmenuzar con un tenedor.
- Paso 3: Desmenuzar la Carne
Cuando la carne ya esté bien blandita, sácala de la olla pero guarda el caldo. Usa dos tenedores para desmenuzar la carne en trocitos pequeños. Esta carne desmenuzada será el relleno de tus tacos de quesabirria.
- Paso 4: Preparar las Tortillas
Moja cada tortilla (de maíz o harina, como prefieras) en el caldo caliente para ablandarlas. Esto les da más sabor y hace que sean más fáciles de doblar. También puedes mojar los tacos ya armados en el caldo antes de servir para un sabor más intenso.
- Paso 5: Armar los Tacos
Rellena cada tortilla mojada con la carne desmenuzada y los toppings que quieras, como cebolla picada, cilantro o un chorrito de limón. Dobla las tortillas por la mitad para formar tus tacos.
- Paso 6: Servir
Sirve los tacos de quesabirria calientes con un poco del caldo reservado para mojar. Este caldo sabroso, que se llama consomé, es perfecto para remojar los tacos y darles un extra de sabor en cada bocado.
Consejos para Servir y Guardar
Los Tacos de Quesabirria saben mejor recién hechos y calentitos. Sácalos a la mesa con el caldito de res (consomé) para mojar, un poco de cebolla picada, cilantro y limón recién exprimido para realzar su sabor. Quedan genial con arroz a la mexicana o una ensalada fresca.
Si te sobran, guarda la carne y las tortillas por separado en recipientes cerrados en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, pon la carne en una sartén con un poco del caldo guardado para que no quede seca. Calienta las tortillas en una sartén sin aceite o envuélvelas en papel de cocina húmedo y dales unos segundos en el microondas. Arma los tacos justo antes de comer.