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Tacos Brisket Elote Jalapeño
Destacado en: Sabores del Mar
Los Tacos de Brisket con Elote y Aderezo Jalapeño-Limón son una explosión de sabores que combinan terneza, frescura y un toque cítrico. El brisket, preparado con especias hasta quedar super suave, va perfecto con el elote cremoso y el aderezo de jalapeño. Todo envuelto en tortillas calentitas hacen de este platillo algo irresistible.
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Mexicano-Sabroso
Deléitate con brisket jugoso cocido lentamente, tortillas calientes, ensalada de elote cremoso y una salsa cítrica de jalapeño y limón. ¡Un plato lleno de sabores vibrantes!
Tiempo de Preparación
20 Minutos
Tiempo de Cocción
180 Minutos
Tiempo Total
200 Minutos
Por:
Melania
Categoría:
Sabores del Mar
Dificultad:
Intermedio
Cocina:
Mexicana
Rendimiento:
8 Porciones (8 tacos)
Información Dietética:
~
Ingredientes
01
1 cucharada de paprika.
02
1.5 cucharadas de chile chipotle en polvo.
03
1 cucharada de orégano seco.
04
1 cucharada de pimienta gorda molida.
05
1 cucharadita de cilantro molido.
06
2 cucharadas de aceite de oliva.
07
3 lb de falda o aguja de res, cortada en 4 trozos.
08
6 dientes de ajo, picados o machacados.
09
1 cebolla dulce, picada en cubos pequeños.
10
3/4 de taza de jugo de naranja.
11
El jugo de 1 lima.
12
1 lata (14 oz) de tomate triturado.
13
2 cucharadas de salsa de chipotle en adobo.
14
2 tazas de caldo de res.
15
Sal y pimienta al gusto.
16
8 tortillas de harina.
17
1 taza de queso rallado (queso Oaxaca, mozzarella o manchego).
18
4 elotes, asados y desgranados (o maíz congelado).
19
3 cucharadas de mayonesa.
20
1 ajo, picado finamente.
21
El jugo y ralladura de 1 lima.
22
1/3 de taza de cebollas cambray, fileteadas.
23
1/3 de taza de queso fresco rallado.
24
1/4 de taza de cilantro picado muy fino.
25
1 jalapeño, en cubos pequeños.
26
1/2-1 cucharadita de chile en polvo.
27
1/4 de cucharadita de sal.
28
3/4 de taza de mayonesa.
29
3/4 de taza de crema ácida.
30
1 cucharada de condimento ranch seco.
31
1/2 cucharadita de ajo en polvo.
32
1/2 cucharadita de sal.
33
1/2 taza de jalapeños en vinagre (ajusta según el pique deseado).
34
2 cucharadas del jugo de los jalapeños en vinagre.
35
3/4 de taza de cilantro, sin los tallos gruesos.
36
1 cucharada de jugo de lima.
37
1/4 de taza de leche (puedes usar buttermilk si tienes).
Instrucciones
Paso 01
Mezcla el chile chipotle en polvo, la paprika, el orégano, la pimienta gorda y el cilantro molido. Con esta mezcla, cubre bien los trozos de carne.
Paso 02
Calienta aceite de oliva en una olla grande o una olla a presión a fuego medio. Dora cada lado de los trozos de carne hasta que estén sellados. Retíralos y resérvalos.
Paso 03
En la misma olla, cocina la cebolla picada y el ajo hasta que estén blandos. Incorpora el resto de los ingredientes, excepto el queso, y mezcla bien.
Paso 04
Regresa los trozos de carne a la olla y sumérgelos en el líquido. Cocina a presión durante 60 minutos o a fuego lento en la estufa por 2-3 horas hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
Paso 05
Cuando esté lista, saca la carne de la olla y desmenúzala con dos tenedores. Devuélvela a la olla y, con la función de saltear o a fuego lento, reduce el líquido para que se concentren los sabores.
Paso 06
Asa los elotes y desgránalos. Mezcla en un tazón el maíz asado con mayonesa, ajo, jugo y ralladura de lima, cebolla cambray, queso fresco, cilantro, jalapeño, chile en polvo y sal. Guarda en el refrigerador hasta servir.
Paso 07
En un procesador de alimentos, tritura el cilantro junto con los jalapeños en vinagre. Combínalos con mayonesa, crema, condimento ranch, ajo en polvo, sal, jugo de lima y leche hasta obtener una consistencia cremosa. Refrigéralo por hasta cinco días para que potencie su sabor.
Paso 08
Calienta ligeramente las tortillas en un sartén con un poco de aceite. Coloca queso rallado, carne desmenuzada y la ensalada de maíz. Cocina hasta que las tortillas estén doradas pero aún flexibles.
Paso 09
Rocía con el ranch de jalapeño-lima, dobla las tortillas y sírvelas calientes con gajos de lima al lado.
Notas
- Para un sabor más profundo, marina la carne con las especias desde la noche anterior.
- Acompaña estos tacos con frijoles negros o arroz mexicano para completar el platillo.
Información Nutricional (Por Porción)
Es importante considerar esta información como aproximada y no utilizarla como consejo definitivo de salud.
- Calorías: 450
- Grasa Total: 25 g
- Carbohidratos Totales: 30 g
- Proteína: 30 g