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Esta tarta de queso con manzana mezcla una cremosa base de queso con un crujiente toque de manzana por encima. Te detallo todos los ingredientes que vas a necesitar para preparar este rico postre.
Ingredientes
- Para la base:
- Galletas María: 1 taza y media, bien trituradas para una base firme.
- Mantequilla sin sal: 5 cucharadas, derretida para unir la mezcla.
- Azúcar: 1/4 de taza, para darle dulzor a la base.
- Para el relleno de manzana:
- Manzanas: 3 grandes, peladas, sin corazón y cortadas finamente.
- Mantequilla sin sal: 2 cucharadas, para saltear las manzanas.
- Azúcar moreno: 1/2 taza, para endulzar las manzanas.
- Canela molida: 1 cucharadita, para darle sabor.
- Nuez moscada: 1/4 de cucharadita, para potenciar el sabor.
- Para la tarta de queso:
- Queso crema: 3 paquetes (24 oz en total), a temperatura ambiente para un relleno suave.
- Azúcar: 1 taza, para endulzar la tarta.
- Esencia de vainilla: 1 cucharadita, para aromatizar.
- Huevos: 3 grandes, para ligar la mezcla.
- Para la cobertura crujiente:
- Harina común: 3/4 de taza, para la estructura.
- Avena: 1/2 taza, para darle textura crujiente.
- Azúcar moreno: 1/2 taza, para endulzar la cobertura.
- Canela molida: 1/2 cucharadita, para darle sabor.
- Mantequilla sin sal: 1/4 de taza, fría y en cubitos, para formar las migas de la cobertura.
Pasos a seguir
- Paso 1: Hacer la base
- Calienta el horno a 175°C.
- Mezcla en un bol 1 taza y media de galletas María trituradas con 5 cucharadas de mantequilla derretida y 1/4 de taza de azúcar.
- Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm. Reserva.
- Paso 2: Preparar las manzanas
- Pon a calentar en una sartén 2 cucharadas de mantequilla.
- Añade 3 manzanas grandes peladas, sin corazón y cortadas finamente, 1/2 taza de azúcar moreno, 1 cucharadita de canela y 1/4 de cucharadita de nuez moscada.
- Cocina hasta que las manzanas estén ligeramente blandas, unos 5-7 minutos. Deja enfriar.
- Paso 3: Preparar el relleno de queso
- Bate en un bol grande 3 paquetes (24 oz) de queso crema a temperatura ambiente, 1 taza de azúcar y 1 cucharadita de esencia de vainilla hasta que quede suave.
- Añade 3 huevos grandes uno a uno, batiendo solo hasta que se integren.
- Vierte la mitad del relleno de queso sobre la base.
- Coloca encima la mitad del relleno de manzana. Repite estas capas.
- Paso 4: Añadir la cobertura crujiente
- En un bol, mezcla 3/4 de taza de harina común, 1/2 taza de avena, 1/2 taza de azúcar moreno y 1/2 cucharadita de canela.
- Incorpora 1/4 de taza de mantequilla fría en cubitos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
- Espolvorea sobre la tarta.
- Paso 5: Hornear
- Hornea durante 50-60 minutos. El centro debe estar cuajado pero ligeramente tembloroso.
- Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla, luego refrigera por lo menos 4 horas antes de servir.
Consejos para servir y conservar
- Para mejor sabor, mete la tarta en la nevera al menos 4 horas antes de servirla para que los sabores se integren bien.
- Sírvela fría, puedes decorar con rodajas de manzana extras o un chorrito de salsa de caramelo si quieres.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días.
- Si quieres conservarla más tiempo, congela porciones individuales envolviéndolas bien en film transparente y metiéndolas en un recipiente apto para congelador. Descongela en la nevera antes de servir.
Notas útiles
- Asegúrate de que el queso crema esté bien blando para evitar grumos en el relleno.
- Puedes ajustar las especias del relleno de manzana a tu gusto. Más canela o un poquito de clavo pueden darle más calidez.
- Para una cobertura más crujiente, puedes gratinar la tarta un minuto o dos después de hornearla. Vigila que no se queme.
Consejos de chefs famosos
- Chef Karlos Arguiñano: "Usa siempre ingredientes a temperatura ambiente para lograr una tarta de queso más suave y sin grumos."
- Chef Samantha Vallejo-Nágera: "Deja que la tarta se enfríe completamente antes de meterla en la nevera para evitar que se agriete."
- Chef Jordi Cruz: "Un baño maría durante el horneado ayuda a conseguir una textura sedosa en tu tarta de queso."