Sabroso Postre de Arándanos

Este Pastel de Arándanos es un postre encantador que mezcla arándanos jugosos con una salsa cítrica dulce, cubierto con una capa crujiente de galleta. Va genial en cualquier temporada, tanto con arándanos frescos como congelados.

Ingredientes

• Arándanos: 3 tazas, frescos o congelados. Usa los que más te gusten. Si son congelados, no hace falta descongelarlos, pero quizá necesites más tiempo de horneado.
• Azúcar: 3 cucharadas para los arándanos y 1/2 taza para la cobertura, dando dulzura tanto a la fruta como a la capa de galleta.
• Zumo de naranja: 1/3 taza, aporta un sabor cítrico que va muy bien con los arándanos.
• Ralladura de limón: 1 cucharadita, da un toque refrescante al relleno.
• Harina común: 2/3 taza para la cobertura, forma la base de la capa de galleta.
• Maicena: 1/2 cucharadita, ayuda a espesar el relleno de arándanos.
• Canela: 1/2 cucharadita, añade una especia cálida a la cobertura.
• Levadura en polvo: 1/4 cucharadita, hace que la cobertura suba bien.
• Sal: Una pizca, equilibra el dulzor y realza los sabores.
• Mantequilla: 1/2 taza, blandita, da riqueza a la cobertura de galleta.
• Huevo: 1, da estructura y humedad a la cobertura.
• Extracto de vainilla: 1 cucharadita, para un toque de vainilla en la cobertura.
• Azúcar moreno: 1 cucharada (opcional), para un acabado crujiente y caramelizado.
• Helado de vainilla: Para servir, complementa el pastel caliente con un contraste cremoso.
• Nata montada: Para servir, añade una cobertura ligera a cada porción.

Instrucciones

Paso 1:

Calienta el horno a 190 grados centígrados. Prepara un molde cuadrado de 20 cm untándolo con aceite en spray para que no se pegue.

Paso 2:

En el molde, mezcla 3 tazas de arándanos, 3 cucharadas de azúcar, 1/3 taza de zumo de naranja y 1 cucharadita de ralladura de limón. Revuelve bien para que los arándanos queden cubiertos con el azúcar y los cítricos.

Paso 3:

En un bol pequeño, mezcla 2/3 taza de harina, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de maicena, 1/4 cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal. Esta mezcla serán los ingredientes secos para tu cobertura.

Paso 4:

En un bol mediano, usa una batidora eléctrica para mezclar 1/2 taza de mantequilla blanda y 1/2 taza de azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Esto tardará unos 3-4 minutos.

Paso 5:

Bate 1 huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla en la mezcla de mantequilla y azúcar. Añade poco a poco la mezcla de harina seca, removiendo solo hasta que los ingredientes estén combinados. Ten cuidado de no batir demasiado.

Paso 6:

Coloca la masa a cucharadas encima de la mezcla de arándanos en el molde. Intenta cubrir la mayor parte del relleno posible con la masa. Si quieres, espolvorea 1 cucharada de azúcar moreno por encima para un acabado crujiente.

Paso 7:

Hornea el pastel en el horno precalentado durante 35 a 40 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee. Si usas arándanos congelados, puede que necesites hornear unos minutos más y quizá cubrir el molde con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.

Paso 8:

Saca el pastel del horno y déjalo enfriar un poco antes de servir. Disfrútalo caliente con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada.

Consejos para servir y guardar

Sirve este Pastel de Arándanos caliente, con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada para un contraste delicioso de sabores y temperaturas. Es perfecto como postre reconfortante después de una comida o como un capricho especial en reuniones. Si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días. Calienta las porciones individuales en el microondas unos 30 segundos o hasta que estén calientes.

Notas útiles

Para un sabor un poco diferente, puedes cambiar los arándanos por otras bayas como frambuesas, moras, o una mezcla de tus favoritas. Si prefieres una cobertura menos dulce, reduce el azúcar en la cobertura un par de cucharadas. Añadir una cucharada de zumo de limón a la mezcla de arándanos puede realzar la acidez, equilibrando la dulzura del plato.

Consejos de chefs famosos

El chef Gordon Ramsay sugiere añadir un toque de tomillo fresco a la mezcla de arándanos para una nota herbal inesperada. La chef Nigella Lawson recomienda usar una combinación de harina de almendra y harina común en la cobertura para una textura y sabor más ricos. Según la chef Ina Garten, dejar reposar el pastel unos 15 minutos antes de servir ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente.