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El pastel de carne es un plato tradicional que combina lo reconfortante con lo sustancioso. Esta receta mezcla carne picada sabrosa y verduritas cubiertas por una capa de puré de patata cremoso, creando una comida perfecta para cenas familiares acogedoras. Sus sabores intensos y texturas satisfactorias seguro gustarán a todos en la mesa.
Vamos a ver los ingredientes clave que hacen que este plato sea tan irresistible.
Ingredientes
- Carne Picada de Ternera o Cordero: 500 gramos de carne picada forman la base de este sabroso pastel. Tradicionalmente se usa cordero, pero la ternera es una alternativa popular para un sabor más suave.
- Verduras: Cebolla picada, zanahorias en dados y guisantes aportan un equilibrio dulce y terroso a la carne. También añaden textura y color al relleno.
- Concentrado de Tomate y Caldo de Carne: 2 cucharadas de concentrado de tomate y 250 ml de caldo dan un jugo espeso y sabroso que une el relleno.
- Puré de Patatas: Un cremoso puré hecho con 4 patatas grandes y 60 gramos de mantequilla corona el plato. El puré forma una costra dorada y crujiente al hornearse, sellando el jugoso relleno.
- Condimentos: Una simple mezcla de sal y pimienta realza los sabores, permitiendo que brille la riqueza natural de los ingredientes.
Instrucciones
- Paso 7: Servir
- Saca el pastel de carne del horno y déjalo enfriar un poco antes de servir. Disfrútalo caliente para apreciar sus reconfortantes y abundantes sabores.
- Paso 6: Hornear
- Hornea el pastel ya montado en el horno precalentado por 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente. El relleno debe burbujear por los bordes.
- Paso 5: Cubrir la Carne con Patatas
- Extiende el puré de patatas uniformemente sobre la mezcla de carne, alisando la superficie con una espátula. Para un acabado dorado y crujiente, puedes crear picos texturizados con un tenedor.
- Paso 4: Preparar el Puré de Patatas
- Mientras la carne se cocina a fuego lento, prepara el puré hirviendo 4 patatas grandes hasta que estén tiernas. Escúrrelas y machácalas con 60 gramos de mantequilla, sazonando con sal y pimienta. Para más cremosidad, puedes agregar un chorrito de leche o nata.
- Paso 3: Montar el Pastel
- Extiende la mezcla de carne y verduras uniformemente en el fondo de una fuente para horno. Esta será la sabrosa base de tu pastel.
- Paso 2: Añadir los Ingredientes de la Salsa
- Incorpora 2 cucharadas de concentrado de tomate y 250 ml de caldo de carne, creando una salsa rica y sabrosa. Agrega 200 gramos de guisantes y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese un poco.
- Paso 1: Cocinar la Carne
- Precalienta el horno a 190°C. En una sartén grande, dora 500 gramos de carne picada con la cebolla y zanahorias a fuego medio. Remueve de vez en cuando hasta que la carne esté bien cocinada y las verduras estén blanditas. Escurre el exceso de grasa de la sartén.
Consejos para Servir y Conservar
- El pastel de carne se disfruta mejor caliente, recién salido del horno, cuando el puré está cremoso y el relleno de carne jugoso y sustancioso.
- Las sobras pueden guardarse en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, pon una porción en el horno o microondas hasta que esté bien caliente.
- Este plato va genial con una ensalada o verduras al vapor para una comida completa. También puedes decorarlo con hierbas frescas como perejil para dar un toque de color y sabor.
Notas Útiles
- Puedes cambiar fácilmente la carne de cordero por ternera si prefieres un sabor más suave. Para una versión vegetariana, prueba con lentejas o un sustituto vegetal de carne.
- Para un puré de patatas más cremoso, agrega un chorrito de nata o leche cuando las machacas.
- Si quieres una superficie más crujiente, coloca el plato bajo el grill unos minutos al final del horneado.
Consejos de chefs famosos
- Jamie Oliver: Para mayor profundidad de sabor, prueba a añadir salsa Worcestershire a la mezcla de carne mientras se cocina.
- Gordon Ramsay: Usa caldo de carne o de cordero de buena calidad para realzar la riqueza del relleno.
- Nigella Lawson: Espolvorea queso rallado sobre el puré antes de hornear para un acabado extra indulgente.