Sabrosas Tazones de Arrachera con Chimichurri

Destacado en Alimentos a la Parrilla.

Estos tazones destacan arrachera cocinada a punto perfecto y un chimichurri con intenso sabor a hierbas. La carne se sazona con sal y pimienta antes de dorarse a término medio. Todo se combina sobre arroz blanco y se puede personalizar con vegetales y toppings como cebollas encurtidas. Este plato libre de gluten y lácteos es versátil y delicioso.
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Actualizado el Tue, 11 Mar 2025 18:42:39 GMT
Tazones con arrachera y arroz coronados con chimichurri fresco, una opción deliciosa. Guardar
Tazones con arrachera y arroz coronados con chimichurri fresco, una opción deliciosa. | deliciassecretas.com

Un plato equilibrado y lleno de sabor donde la jugosa arrachera se encuentra con el vibrante chimichurri en una comida digna de restaurante que resulta sorprendentemente fácil de preparar en casa. Cada elemento juega su papel - desde la tierna carne en rodajas hasta la aromática salsa y la base de arroz esponjoso.

Después de preparar este plato innumerables veces, descubrí que dejar que la carne alcance temperatura ambiente antes de cocinarla marca la diferencia para lograr ese término medio perfecto.

Guía de Ingredientes Esenciales

  • Arrachera: Buscar un grosor uniforme
  • Arroz: Grano largo para mejor textura
  • Hierbas frescas: Cilantro y perejil brillantes y frescos
  • Vinagre de vino tinto: De buena calidad para mejor sabor
  • Chalotes: Frescos y firmes
  • Aceite: De alto punto de humo para sellar
Arrachera jugosa con chimichurri sobre arroz, perfecta para una cena satisfactoria. Guardar
Arrachera jugosa con chimichurri sobre arroz, perfecta para una cena satisfactoria. | deliciassecretas.com

Instrucciones Paso a Paso Detalladas

Preparación de la carne:
Secar completamente con papel absorbente. Sazonar generosamente con sal y pimienta. Dejar reposar a temperatura ambiente. Calentar sartén hasta que esté muy caliente. Agregar un poco de aceite.
Elaboración del chimichurri:
Picar finamente las hierbas a mano. Mezclar vinagre y condimentos primero. Agregar aceite gradualmente mientras se revuelve. Dejar reposar 15 minutos. Probar y ajustar sazón.
Técnica para el arroz:
Lavar el arroz hasta que el agua salga clara. Usar la proporción correcta de agua. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Dejar reposar 10 minutos después de cocinar. Esponjar con tenedor antes de servir.

Mi experiencia con este plato me ha enseñado que la paciencia es crucial - ya sea al dejar que la carne alcance temperatura ambiente o dar tiempo al chimichurri para que sus sabores se integren.

Control de Temperatura

Entender el calor es fundamental:

  • Dejar que la carne alcance temperatura ambiente
  • Calentar bien la sartén antes de cocinar
  • Reposar la carne adecuadamente después de cocinar
  • Servir la salsa a temperatura ambiente

Estrategias de Preparación Anticipada

Perfecto para preparar con anticipación:

  • Preparar el chimichurri hasta 2 días antes
  • Cocinar el arroz con anticipación y recalentar
  • Sazonar la carne horas antes de cocinar
  • Preparar las guarniciones con anticipación

Solución de Problemas Comunes

Carne dura: No cortar contra la fibra. Salsa sin sabor: Necesita más condimentos. Arroz pastoso: Demasiada agua o exceso de movimiento. Aceite quemado: Sartén demasiado caliente.

Tazones de arrachera con arroz, un plato abundante con sabores intensos de chimichurri. Guardar
Tazones de arrachera con arroz, un plato abundante con sabores intensos de chimichurri. | deliciassecretas.com

Después de perfeccionar este plato, he descubierto que el éxito está en tratar cada componente con cuidado. La forma en que el chimichurri realza la rica carne mientras el arroz absorbe todos los jugos sabrosos crea algo verdaderamente especial. Ya sea para una cena rápida entre semana o para una comida informal con invitados, este plato demuestra que ingredientes simples, bien preparados, pueden crear una comida memorable.

Preguntas Frecuentes

→ Por qué dejar la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla
Esto asegura que se cocine de forma uniforme. Sacarla muy fría puede hacer que quede dura y cruda por dentro.
→ Puedo usar otro corte de carne
Claro, aunque la arrachera es ideal, cualquier corte que te guste funcionará perfectamente.
→ Por qué debo cortar la carne en contra de la fibra
Esto hace que los trozos sean más suaves y fáciles de masticar.
→ Puedo preparar esto con anticipación
El chimichurri se mantiene bien si lo haces antes, pero la carne es mejor cocinarla justo antes de comer.
→ Qué puedo usar en lugar de arroz
Prueba con plátanos horneados, arroz de coliflor o alguna alternativa de grano que prefieras.

Tazones de Arrachera y Chimichurri

Delicados cortes de arrachera servidos en arroz suave con chimichurri fresco para cenas rápidas entre semana o para compartir de forma casual.

Tiempo de Preparación
10 Minutos
Tiempo de Cocción
30 Minutos
Tiempo Total
40 Minutos
Por: Melania


Dificultad: Intermedio

Cocina: Argentina

Rendimiento: 6 Porciones

Información Dietética: Sin Gluten, Sin Lácteos

Ingredientes

→ Carne

01 700-900 gramos de arrachera
02 1 1/2 cucharaditas de sal gruesa
03 1/4 cucharadita de pimienta negra molida al momento
04 2 cucharadas de aceite vegetal (puede ser de girasol, maíz o aguacate)

→ Para acompañar

05 1 taza de chimichurri de cilantro
06 2-3 tazas de arroz blanco cocido
07 Cilantro fresco (opcional)
08 Sal de mar en hojuelas (opcional)
09 Cebolla morada encurtida (opcional)
10 Rodajas de limón (opcional)

Instrucciones

Paso 01

Seca bien la arrachera, échale sal y pimienta por todos lados. Déjala reposar a temperatura ambiente por unos 15 minutos.

Paso 02

Si no tienes el chimichurri listo, hazlo ahora usando cilantro como base.

Paso 03

Calienta un sartén de hierro a fuego alto por 5 minutos. Agrega el aceite y cocina la arrachera de 2 a 3 minutos por lado hasta que alcance una temperatura interna de 52-54 °C.

Paso 04

Permite que la carne repose entre 5 y 10 minutos antes de cortarla en rebanadas finas, siempre contra la fibra.

Paso 05

Sirve el arroz en los platos, añade la carne en rebanadas y cúbrelo con el chimichurri. Pon los toppings opcionales si quieres.

Notas

  1. Un plato fresco y sabroso con arrachera jugosa y chimichurri lleno de sabor, servido sobre arroz.
  2. Puedes agregar guarniciones como calabacitas salteadas, maíz, aguacate o verduras asadas.
  3. El arroz se puede cambiar por plátanos machos asados para algo diferente.

Utensilios Necesarios

  • Tazón mediano
  • Batidor de mano
  • Sartén de hierro fundido (o sartén de acero inoxidable, o plancha)

Información Nutricional (Por Porción)

Es importante considerar esta información como aproximada y no utilizarla como consejo definitivo de salud.
  • Calorías: 345
  • Grasa Total: 16 g
  • Carbohidratos Totales: 15 g
  • Proteína: 34 g