Calzone Pollo Queso

Calzone de Pollo a la Parmesana

El Calzone de Pollo a la Parmesana es una sabrosa variante del clásico pizza doblada. Tiras de pollo crujiente, queso fundido y una masa dorada y mantecosa hacen de este calzone una opción irresistible para la comida o cena.

• Harina para enharinar: Sirve para que la masa no se pegue mientras la estiras.
• Bolsa de 230 gramos de queso mozzarella rallado: Este queso derretido y pegajoso forma la base quesosa del calzone.
• 450-570 gramos de masa de pizza: La base del calzone, puede ser comprada o casera según te convenga.
• 6-7 tiras de pollo crujiente ya cocinadas (cortadas): Añaden sabor y textura crujiente al relleno.
• 80 gramos de queso parmesano rallado: Un queso con sabor a nuez y salado que va perfecto con la mozzarella.
• 180 ml de salsa de tomate para pizza: Da acidez y realza los sabores italianos del calzone.
• 30 ml de mantequilla derretida: Se pinta por encima para lograr un acabado dorado y crujiente.

Paso 1:

Calienta el horno a 200°C. Si usas tiras de pollo congeladas, cocínalas según las instrucciones del paquete. Cuando estén listas, córtalas en trozos pequeños y déjalas aparte.

Paso 2:

En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta formar un círculo de unos 30 cm. Asegúrate que quede pareja y no muy gruesa.

Paso 3:

Extiende 120 ml de salsa de tomate en la mitad de la masa, dejando un borde de 2.5 cm alrededor para evitar que se salga durante el horneado.

Paso 4:

Sobre la parte con salsa, coloca una capa con 115 gramos de queso mozzarella, los 80 gramos de parmesano y las tiras de pollo cortadas. Distribuye bien el relleno para un sabor equilibrado.

Paso 5:

Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno formando una media luna. Presiona los bordes para sellarlos, luego hazles un pliegue con los dedos o un tenedor para asegurar que el calzone quede bien cerrado.

Paso 6:

Pon el calzone en una bandeja engrasada. Pinta la superficie con mantequilla derretida para lograr una corteza dorada y sabrosa. Con un cuchillo afilado, haz tres cortes de 1.25 cm en la parte superior para que salga el vapor durante el horneado.

Paso 7:

Hornea el calzone 20 minutos. Después, sácalo y extiende por encima los 60 ml restantes de salsa de tomate. Espolvorea con los 115 gramos que quedan de queso mozzarella, dejando un borde de 2.5 cm alrededor.

Paso 8:

Vuelve a meter el calzone al horno otros 10 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante, y la masa quede dorada.

Paso 9:

Deja enfriar el calzone 5-7 minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a que el relleno se asiente y sea más fácil servirlo. Disfrútalo caliente, con salsa extra para mojar si quieres.

• Sirve el Calzone de Pollo a la Parmesana recién salido del horno para disfrutar su mejor sabor y textura. Puedes acompañarlo con más salsa para mojar.
• Combina muy bien con una ensalada fresca o verduras asadas para una comida completa.
• Si sobra, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentarlo, mételo al horno para mantener la corteza crujiente en vez de usar microondas.

• Para personalizar esta receta, puedes agregar tus rellenos favoritos como champiñones salteados, espinacas o más queso para darle variedad.
• Para una corteza aún más crujiente, puedes pintar la masa con aceite de oliva antes de hornear o terminar el calzone bajo el grill los últimos 2 minutos.

Trucos de cocineros famosos

• El chef Bobby Flay sugiere pintar el calzone con una mezcla de mantequilla y ajo para añadir una capa extra de sabor.
• La chef Giada De Laurentiis recomienda dejar reposar la masa unos 15 minutos antes de estirarla para que sea más fácil trabajar con ella.