Delicioso Pan Naan Casero

El pan naan casero es un pan plano indio suave y esponjoso que va genial con curris, salsas y otros platillos. Es fácil de preparar y puedes personalizarlo con tus coberturas favoritas como ajo, cilantro picado o semillas de sésamo. Este delicioso pan seguro se convertirá en un básico en tu cocina.

INGREDIENTES

• Harina común: 2 1/4 tazas, más extra para espolvorear. Es la base de la masa.
• Levadura química: 1/2 cucharadita. Ayuda a que la masa crezca.
• Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita. Trabaja junto con la levadura para hacer el pan más ligero.
• Sal: 1/2 cucharadita. Realza el sabor del pan.
• Azúcar: 2 cucharaditas. Da un toque dulce y ayuda a dorarlo.
• Yogur natural: 1/4 taza. Da humedad y un ligero sabor agrio a la masa.
• Leche tibia: 1/2 taza. Activa la levadura y el bicarbonato.
• Aceite de oliva: 1 cucharada, más extra para engrasar. Aporta riqueza a la masa.
• Mantequilla o ghee: Para untar (opcional). Da un rico sabor a mantequilla.
• Ajo, cilantro picado o semillas de sésamo: Para decorar (opcional). Añade sabor y textura extra.

PREPARACIÓN

Paso 1:

Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, junta la harina común, levadura química, bicarbonato, sal y azúcar. Así te aseguras que los secos se distribuyan bien por toda la masa.

Paso 2:

Añade los ingredientes húmedos: Haz un hueco en el centro de los secos y vierte el yogur natural, la leche tibia y el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa. Esto une todos los ingredientes en una masa consistente.

Paso 3:

Amasa la masa: Trabaja la masa en una superficie con harina unos 5 minutos, hasta que quede suave y elástica. Esto desarrolla el gluten, dándole estructura y elasticidad.

Paso 4:

Deja que la masa suba: Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido 1-2 horas, hasta que doble su tamaño. Esto le da tiempo a crecer y desarrollar sabor.

Paso 5:

Calienta la sartén: Precalienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Así te aseguras que la superficie esté lo suficiente caliente para cocinar bien el naan.

Paso 6:

Divide la masa: Separa la masa en 6 porciones iguales y forma bolitas con cada una. Esto prepara la masa para estirarla y cocinarla.

Paso 7:

Estira la masa: Estira cada bola en forma ovalada o redonda, con unos 0,6 cm de grosor. Así le das forma al naan antes de cocinarlo.

Paso 8:

Cocina el naan: Cocina el pan en la sartén o plancha 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado e inflado. Esto le da un delicioso sabor ligeramente tostado.

Paso 9:

Ponle toppings: Úntalo con mantequilla o ghee y espolvorea ajo picado, cilantro o semillas de sésamo si quieres. Esto le añade sabor y riqueza al naan.

Paso 10:

Sírvelo: Disfrútalo caliente con tus curris o salsas favoritas. Así lo disfrutarás en su mejor momento.

Consejos para servir

• Sírvelo caliente: El naan es mejor recién hecho, directo de la sartén, para disfrutar su textura blanda y esponjosa.
• Acompáñalo con: Este naan va perfecto con curris, guisos y salsas como hummus o tzatziki. También sirve como base para wraps y sándwiches.
• Personaliza los toppings: Mejora el sabor untándolo con mantequilla derretida o ghee y espolvoreando ajo picado, cilantro o semillas de sésamo.

Conservación

• Guarda las sobras: Conserva el naan sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
• Recaliéntalo bien: Para recalentar, ponlo en una sartén a fuego medio o en el horno a 180°C hasta que esté caliente. También puedes usar el microondas unos segundos, aunque quedará menos crujiente.
• Congélalo: Para conservarlo más tiempo, puedes congelar el naan ya cocinado. Envuelve cada pieza en film transparente y guárdalas en una bolsa para congelar hasta 2 meses. Recalienta directamente del congelador en el horno a 190°C hasta que esté caliente.
• No lo sobrecalientes: Ten cuidado de no calentarlo demasiado al recalentar, porque puede quedarse seco y duro.

Notas útiles

• Usa ingredientes frescos: Para mejor sabor y textura, usa yogur y leche frescos.
• Ajusta el grosor: Estira la masa al grosor que prefieras. Un naan más grueso será más blando y masticable, mientras que uno más fino quedará más crujiente.
• Experimenta con sabores: Prueba a añadir diferentes hierbas y especias a la masa o como cobertura, como semillas de comino, semillas de alcaravea, o hierbas frescas picadas.

Consejos de chefs conocidos

• La chef Madhur Jaffrey recomienda dejar reposar la masa un poco más para conseguir una textura más suave.
• El chef Sanjeev Kapoor sugiere usar una sartén de hierro fundido para una distribución del calor más uniforme y mejor sabor.
• El chef Jamie Oliver aconseja experimentar con diferentes coberturas hasta encontrar tu combinación favorita.