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Pollo al Estilo Scampi con Arroz al Parmesano y Ajo es una innovadora variante del clásico scampi de gambas, con tiras de pollo jugosas cocinadas en una salsa de mantequilla y ajo, servidas sobre un arroz sabroso con toques de parmesano. Este plato va genial para cenas familiares o momentos especiales. Vamos a ver qué necesitas para preparar esta delicia.
Ingredientes
- Pechuga de Pollo sin Piel ni Hueso: 500 gramos, cortada en tiras finas para que quede tierna y jugosa.
- Aceite de Oliva: 2 cucharadas, para cocinar el pollo y darle un sabor intenso.
- Ajo: 6 dientes, picados, que dan un aroma y sabor profundo tanto al pollo como al arroz.
- Caldo de Pollo: 625 ml, divididos, como base sabrosa para la salsa y el arroz.
- Zumo de Limón: El jugo de un limón, que aporta frescura y acidez a la salsa.
- Vino Blanco (Opcional): 60 ml, para desglasear la sartén y añadir capas de sabor a la salsa.
- Mantequilla sin Sal: 2 cucharadas, que se funde en la salsa para una textura rica y cremosa.
- Arroz de Grano Largo: 1 taza, cocinado en caldo de pollo para una base sabrosa.
- Queso Parmesano: 1/4 taza, rallado e incorporado al arroz para un acabado sabroso.
- Perejil Fresco: 2 cucharadas picadas, usado en el plato y como decoración para un toque fresco.
- Sal y Pimienta: Al gusto, para sazonar el pollo y arroz y realzar todos los sabores.
Instrucciones
- Paso 1: Preparar el Pollo
- Sazona las tiras de pechuga con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade las tiras de pollo sazonadas y cocínalas 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien hechas.
- Saca el pollo cocinado de la sartén y resérvalo.
- Paso 2: Hacer la Salsa Scampi
- En la misma sartén, añade el ajo picado y cocina aproximadamente 1 minuto, hasta que suelte su aroma.
- Vierte 125 ml de caldo de pollo, el zumo de limón y el vino blanco (si lo usas), raspando el fondo para recoger los trocitos dorados.
- Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 3-4 minutos para que se reduzca un poco.
- Incorpora 2 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita y la salsa quede suave y bien mezclada.
- Vuelve a poner el pollo cocinado en la sartén, moviéndolo para que se bañe bien en la salsa.
- Espolvorea el perejil picado sobre el pollo justo antes de servir.
- Paso 3: Preparar el Arroz al Parmesano y Ajo
- En una cazuela mediana, mezcla 1 taza de arroz de grano largo, 500 ml de caldo de pollo y 2 dientes de ajo picados.
- Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego.
- Tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
- Retira la cazuela del fuego y mezcla 1/4 taza de queso parmesano rallado.
- Sazona el arroz con sal y pimienta al gusto, y esponja con un tenedor.
Consejos para Servir y Conservar
El Pollo al Estilo Scampi con Arroz al Parmesano y Ajo se disfruta mejor recién hecho, con el pollo caliente y el arroz esponjoso. Acompaña este plato con verduras al vapor o una ensalada verde fresca para complementar los sabores intensos de la salsa scampi. Si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
Para recalentarlo, pon el pollo y el arroz en una sartén a fuego medio, añadiendo un chorrito de caldo para que el arroz no se seque. También puedes usar el microondas en un recipiente tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente.