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Descubre una mezcla jugosa de sabores cajún y pasta italiana con esta propuesta de Pasta Jambalaya. Junta chorizo sabroso, pollo tierno, camarones jugosos y verduras variadas para traer a tu mesa el gusto auténtico de Nueva Orleans.
Ingredientes
- Aceite de Oliva Suave: 2 cucharadas, divididas. Para saltear el chorizo y pollo.
- Chorizo Ahumado o Ibérico: 225-400 gramos, cortado en rodajas diagonales de 1 cm. Da un toque ahumado y picante al plato.
- Muslos de Pollo Deshuesados: 450 g, cortados en trozos de 2,5 cm. Aportan proteína tierna y jugosa.
- Mezcla de Especias Cajún: 1 cucharada, más 1 cucharadita, divididas. Añade esos sabores fuertes típicos de la cocina cajún.
- Cebolla: 1, cortada en trozos de 1 cm, aproximadamente 1 taza. Da una base dulce y sabrosa.
- Ajo: 4 dientes, picados. Mejora el sabor con un toque aromático intenso.
- Pimiento Rojo o Amarillo: 1, cortado en trozos de 1 cm, alrededor de 1 taza. Añade textura crujiente y dulzor.
- Tomate Triturado: 1 lata (410 g). Aporta un rico sabor a la salsa.
- Caldo de Pollo Bajo en Sal: 2 tazas. Da el líquido necesario para cocer la pasta.
- Linguini o Espaguetis Secos: 225 g, partidos por la mitad. Componente base que se cocina directamente en el caldo sabroso.
- Gambas Crudas: 225 g, peladas y sin cola. Dan un toque de marisco delicioso.
- Nata para Cocinar: ½ taza. Hace la salsa cremosa y rica.
- Perejil Fresco: ¼ taza, picado fino. Da un toque herbáceo final.
- Sal y Pimienta Extra: Al gusto. Para ajustar el sabor final.
Instrucciones
- Paso 1:
- Cocinar el Chorizo: Echa 1 cucharada de aceite en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, pon el chorizo. Extiéndelo y cocina 2 minutos hasta que se dore. Remueve y cocina un minuto más. Pasa el chorizo a un bol grande cerca de la cocina. Este paso crea una base sabrosa para el plato.
- Paso 2:
- Cocinar el Pollo: Pon el aceite que queda en la cazuela y añade el pollo. Espolvorea con 2 cucharaditas de especias cajún y mezcla bien. Cocina 3 minutos, remueve, y sigue cocinando un par de minutos más. Así el pollo queda bien sazonado y hecho.
- Paso 3:
- Añadir Verduras: Mete la cebolla, ajo y pimientos. Remueve y sigue cocinando unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y el pollo hecho. Pon el pollo en el bol con el chorizo. Las verduras dan frescura y sabor al plato.
- Paso 4:
- Cocer la Pasta: Agrega tomate, caldo de pollo y las 2 cucharaditas restantes de especias a la cazuela y lleva a ebullición a fuego alto. Mete la pasta en el líquido. Remueve, baja a fuego lento, y tapa. Deja cocer 10 minutos. La pasta absorbe todos los sabores durante este paso.
- Paso 5:
- Terminar la Cocción: Quita la tapa y remueve para separar la pasta si hace falta. Añade la nata y las gambas. Mezcla bien. Tapa y deja cocer 5 minutos más, hasta que las gambas estén rosadas y la pasta al dente. Este paso asegura que las gambas queden perfectas y la salsa cremosa.
- Paso 6:
- Juntar y Servir: Vuelve a meter el chorizo, pollo y verduras en la cazuela. Añade sal y pimienta si hace falta. Espolvorea generosamente con perejil fresco. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Así todos los sabores se mezclan bien.
Consejos para Servir y Guardar
- Sirve la Pasta Jambalaya caliente, decorada con perejil recién picado para darle color y frescura.
- Acompaña con una ensalada verde sencilla y pan crujiente para completar la comida.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
- Para recalentar, calienta suavemente en una sartén a fuego medio, añadiendo un chorrito de caldo o agua si la salsa está muy espesa.
- También puedes congelar este plato hasta 2 meses. Descongela en la nevera la noche anterior antes de calentar.
Notas Útiles
- Ajusta la cantidad de condimento cajún según tu gusto. Pon más para un plato picante, o menos para un sabor más suave.
- Puedes cambiar el chorizo ahumado por chorizo picante para un sabor cajún más auténtico.
- Cualquier tipo de pasta vale para este plato, aunque los linguini o espaguetis quedan mejor para una presentación tradicional.
- Si prefieres una salsa más cremosa, aumenta la cantidad de nata a 1 taza.
Trucos de Chefs Famosos
- El chef Emeril Lagasse sugiere usar caldo de pollo casero para mejor sabor.
- Gordon Ramsay recomienda añadir un chorrito de vino blanco al cocinar el pollo para más profundidad de sabor.
- Ina Garten aconseja dejar reposar el plato unos minutos después de cocinar para que los sabores se mezclen bien.