Pollo Rollatini Crujiente Queso

Delicioso Pollo Rollatini

El Pollo Rollatini es un plato súper jugoso por dentro con una corteza dorada fuera. Preparamos pechugas finitas de pollo enrolladas con mozzarella y chorizo pamplonica, las empanamos y quedan increíbles al horno.

• 2 pechugas grandes de pollo: Córtalas a lo largo, así que tendrás cuatro filetes delgaditos para enrollar.
• 4 lonchas de queso mozzarella: Dan un relleno cremoso y suave que se derrite al hornear.
• 8 rodajas de chorizo pamplonica: Le pone un toque español de sabor y un puntito picante.
• 2 huevos (batidos): Son clave para que la cobertura se pegue bien al pollo.
• 1/2 taza de pan rallado sin gluten o torrezno triturado: Si quieres que sea sin gluten o bajo en carbohidratos, usa torrezno molido.
• 1/2 taza de queso parmesano rallado: Sumará ese sabor fuerte y cremoso a la cobertura.
• 1 cucharadita de ajo en polvo: Realza el sabor de cada bocado con ese toque delicioso.
• 1 cucharada de hierbas provenzales: Aportan ese matiz clásico que tanto gusta.
• Sal y pimienta a tu gusto: Añade un poco antes de enrollar para que el pollo tenga más sabor.

Paso 1:

Pon las pechugas entre dos trozos de plástico y golpea un poco hasta que estén bien delgadas, como de medio centímetro.

Paso 2:

Coloca una loncha de mozzarella y dos de chorizo pamplonica por filete, enrolla apretando bien y, si necesitas, ponle palillos para que no se salga el relleno.

Paso 3:

Envuelve cada rollo en film transparente apretando todo lo que puedas, mételos en la nevera una hora para que cojan forma.

Paso 4:

En un bol casca y bate los huevos. En otro, mezcla el pan rallado (o torrezno triturado), parmesano, ajo en polvo, hierbas, sal y pimienta.

Paso 5:

Desenvuelve cada rollo tras enfriar, pásalos primero por el huevo batido y luego cúbrelos bien con la mezcla de pan rallado.

Paso 6:

Mientras precalientas el horno a 200°C (400°F), mete los rollitos ya empanados al congelador 15 minutos, así no se deshacen al hornear.

Paso 7:

Ponlos en una bandeja para horno con un chorrito de aceite de oliva por encima. Hornéalos 25 a 30 minutos hasta que estén dorados y crujientes, y el centro marque 75°C (165°F).

• Sírvelo calentito y crujiente con salsa de tomate casera al lado o por encima, te transporta directo a Italia.
• Van genial con ensalada fresca o verduras al horno. Así tienes una comida completa.
• Para conservarlos, mete los rollitos que sobren en un táper hermético en la nevera por un máximo de dos días. Al recalentarlos, hazlo en el horno para que no pierdan ese toque crunchy.

• ¿Quieres más crujido? Sube el grill al final 2 o 3 minutos y te quedarán de escándalo.
• Si buscas que sean aptos para keto o sin gluten, usa torrezno triturado en vez de pan rallado.
• ¿No tienes chorizo? Prueba con jamón serrano para un toque bien español.

Consejos de Chefs Famosos

• Giada De Laurentiis recomienda ir echando una pizca de sal y especias en cada capa para que el sabor no se te escape.
• Bobby Flay dice que lo mejor es dejar reposar el pollo un par de minutos al sacarlo del horno. Así queda muy jugoso por dentro.