Sabroso Pollo Shawarma Casero

El Shawarma de Pollo es un plato delicioso del Medio Oriente que ha ganado popularidad en todo el mundo. Esta comida sabrosa mezcla pollo tierno marinado con verduras frescas y una salsa cremosa picante, todo envuelto en pan de pita suave. Es perfecto para cenar en familia o disfrutar con amigos, ofreciendo una combinación rica de especias y texturas que deja a todos satisfechos.

Ingredientes

• Contramuslos de Pollo: Usa 1 kilo de contramuslos de pollo sin hueso ni piel para lograr una textura jugosa. Son mejores por su sabor intenso y porque se mantienen húmedos al cocinarlos.
• Ajo: Dos dientes de ajo picadito dan un sabor profundo al marinado.
• Zumo de Limón: Tres cucharadas de zumo aportan acidez y ayudan a ablandar la carne.
• Aceite de Oliva: Tres cucharadas para crear un marinado rico y jugoso.
• Cilantro Molido y Comino: Dos cucharaditas de cada uno para darle notas terrosas y aromáticas.
• Pimentón: Dos cucharaditas dan un toque dulzón y color intenso al plato.
• Sal: Dos cucharaditas para realzar todos los sabores de los otros ingredientes.
• Pimienta Gorda Molida: Una cucharadita añade un sabor cálido y complejo.
• Pimienta Negra Molida: Un cuarto de cucharadita para darle profundidad.
• Pan de Pita: Ocho piezas de pan suave para envolver el pollo y las verduras.
• Lechuga: Tres tazas de lechuga troceada dan frescura y contraste crujiente.
• Cebolla Morada: Una cebolla en rodajas finas añade un sabor intenso.
• Tomates: Cuatro tomates en rodajas dan jugosidad y dulzura.
• Yogur Natural: Taza y media como base de la salsa cremosa.
• Mayonesa: Dos cucharadas para dar cremosidad a la salsa.
• Salsa Picante: Una cucharada (ajustar al gusto) para darle un toque picante.
• Ajo en Polvo y Cebolla en Polvo: Una cucharadita de cada uno mejoran el sabor de la salsa.
• Sal y Pimienta: Al gusto para la salsa.

Instrucciones

Paso 1:

Prepara el marinado: En un recipiente grande, mezcla el ajo picado, zumo de limón, aceite de oliva, cilantro molido, comino, pimentón, sal, pimienta gorda y pimienta negra. Remueve todo bien hasta formar un marinado sabroso. Añade los contramuslos y revuelve hasta que queden bien cubiertos. Tapa el recipiente y mételo en la nevera mínimo 1 hora, aunque es mejor dejarlo toda la noche para que los sabores penetren bien en el pollo.

Paso 2:

Haz la salsa: Mientras el pollo se marina, prepara la salsa. En un bol pequeño, junta el yogur natural, mayonesa, salsa picante, ajo en polvo y cebolla en polvo. Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta que todo esté bien integrado. Tapa el bol y guarda la salsa en la nevera hasta que vayas a usarla. Esta salsa cremosa y picante le dará un toque especial a tu shawarma.

Paso 3:

Cocina el pollo: Calienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto. Unta la superficie con aceite para que el pollo no se pegue. Saca el pollo marinado de la nevera y déjalo reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente. Cocina los contramuslos 6-8 minutos por cada lado, hasta que estén bien hechos y con un bonito dorado por fuera. La temperatura interna debe llegar a 74°C. Cuando estén listos, pásalos a una tabla de cortar y déjalos reposar unos minutos. Luego, córtalos en tiras finas.

Paso 4:

Monta el shawarma: Calienta el pan de pita en la parrilla unos segundos por cada lado o envuelto en papel aluminio en el horno. Unta una buena cantidad de salsa en cada pan. Añade encima lechuga troceada, rodajas de tomate, cebolla morada y las tiras de pollo. Si quieres, añade más salsa para realzar los sabores.

Paso 5:

Sirve: Disfruta el Shawarma de Pollo al momento, ya sea enrollado o como un sándwich abierto. La combinación del pollo jugoso marinado, las verduras frescas y la salsa cremosa con un toque picante en el pan de pita suave crea un plato irresistible que seguro encantará a todos.

Consejos para servir y conservar

Para disfrutarlo al máximo, sirve el Shawarma de Pollo justo después de montarlo. El pan de pita caliente junto con el pollo recién hecho y las verduras crujientes ofrece un contraste delicioso de texturas y sabores. Si te sobra algo, guarda los componentes por separado para mantener su frescura. Conserva el pollo cocinado en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días. Caliéntalo suavemente en una sartén o microondas antes de servir. La salsa se puede guardar en la nevera hasta una semana, mientras que las verduras deben mantenerse frescas en sus propios envases.

El famoso chef Yotam Ottolenghi, experto en cocina del Medio Oriente, siempre habla de la importancia del equilibrio entre sabores y texturas. Sugiere que un buen shawarma debe tener armonía entre lo salado, ácido y picante, complementado por la frescura de las verduras y la suavidad del pan. Siguiendo este principio, no dudes en ajustar la receta para conseguir el balance perfecto según tu gusto.

Para darle un toque más auténtico, puedes servir el Shawarma de Pollo con guarniciones tradicionales como hummus, tabulé o baba ganoush. Estos platos no solo complementan los sabores del shawarma sino que ofrecen una experiencia completa y satisfactoria. Y si quieres darte un capricho extra, un chorrito de salsa de tahini sobre el shawarma montado añade un sabor rico y a nueces que realza todo el conjunto.