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INGREDIENTES
- 8 hojas grandes de col rizada: Suaves y manejables, perfectas para envolver tu relleno.
- Sal: Resalta todos los sabores en cada bocado.
- Una calabaza cacahuete o de castilla (aprox. 600g): Da dulzor y suavidad al relleno.
- 500g de patatas firmes: Aportan textura y hacen el plato más contundente.
- 3 zanahorias: Colorean y endulzan el interior.
- 2 ramas de mejorana: Herbita fresca para sumar frescura.
- 1 cebolla: El aroma que todo lo une.
- 60g de panceta: Da ese toque sabroso y jugoso (puedes omitirla si quieres versión veggie).
- 1 cucharada de aceite de oliva: Para dorar lo que va dentro.
- Pimienta negra: Ponle un poco para intensificar el sabor.
- Nuez moscada: Un extra cálido que combina genial.
- 400 ml de caldo vegetal: Hace que todo quede jugoso en el horno.
- 1 cucharadita de maicena: Ayuda a espesar la salsa.
- Palillos: Mantienen los rollos cerrados.
CÓMO HACERLOS FÁCIL
- Paso 1:
- Lava las hojas de col, quítales el tronco duro y échalas un rato en agua hirviendo con sal (3-4 minutos). Cuando estén tiernas, sácalas y sécalas con papel.
- Paso 2:
- Pela la calabaza, retira semillas y fibras, y hazla cuadraditos. Haz igual con las patatas. Hierve todo junto unos 5 minutos y escurre bien.
- Paso 3:
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Lava la mejorana y pica las hojitas. Pica la cebolla y corta la panceta en dados pequeños.
- Paso 4:
- En una sartén con aceite, sofríe cebolla, zanahoria y panceta hasta que doren. Añade la calabaza y la patata, aparta del fuego y suma la mejorana. Salpimenta y ralla un poco de nuez moscada.
- Paso 5:
- Pon cada hoja de col sobre tu mesa, rellena con dos cucharadas del preparado, enrolla y sujeta el paquete con un palillo.
- Paso 6:
- Coloca lo que sobró de relleno en una fuente para horno y pon encima los rollitos. Vierte el caldo por encima y mete al horno ya caliente a 160°C unos 25 minutos.
- Paso 7:
- Saca del horno. Mezcla la maicena con un poco de agua fría, añade a la salsa y bate hasta que espese. Sirve los rollitos bañados con la salsa.
Sugerencias para Servir y Guardar
- Lo mejor es tomar estos rollitos recién hechos, puedes ponerles más mejorana o perejil si te gusta.
- Si sobra, guárdalos en un tupper bien cerrado en la nevera hasta 3 días. Caliéntalos suave en el micro o en el horno después.
- ¿Quieres guardarlos más tiempo? Envuélvelos bien y mételos al congelador tres meses como máximo. Descongela en la nevera antes de calentar.
Notas Útiles
- Anímate a meterle otras verduras como espinaca o champiñón para variar y sumar más color.
- Si te va el picante, una pizca de chile seco molido hace maravillas en el relleno.
- Puedes dejar armados los rollitos y guardarlos en heladera para hornearlos a último minuto sin estrés.
Recomendaciones de Chefs Famosos
- Alice Waters aconseja usar solo verdura fresca y de temporada; así todo sabe mejor.
- Yotam Ottolenghi recomienda atreverse con especias como comino o cilantro para darle un toque más personal.
POR QUÉ TE ENAMORARÁ
- Estos rollitos de col son súper reconfortantes y te traen los sabores más ricos del otoño.
- Se hacen con facilidad, perfectos para cuando tienes poco tiempo o reunión familiar.
- La mezcla de calabaza con verduras hace que cada bocado sea especial y diferente.
Formas de Cambiarlos
- Si prefieres versión veggie, deja la panceta fuera y suma más verduras o frutos secos al relleno.
- Prueba con diferentes calabazas y verás cómo cambian las texturas.
- Si te animas, ponles queso por encima antes de meterlos al horno para que queden cremosos por fuera.