Sabroso Chili Estilo Cincinnati

Chili Estilo Cincinnati es un plato sabroso y único que mezcla carne molida, especias variadas y un toque de chocolate. Va genial con espaguetis o perritos calientes.

INGREDIENTES

• Agua o Caldo de Ternera: 4 tazas, puedes usar solo agua o combinarla con caldo para más sabor.
• Concentrado de Tomate: 6 onzas para crear una base jugosa.
• Carne Picada: 2 libras de carne 80/20 para lograr equilibrio entre jugosidad y sabor.
• Cebolla: ½ taza finamente picada para darle dulzura sutil.
• Pimentón Picante: 3 cucharadas para su característico toque de calor.
• Salsa Perrins: 2 cucharadas para intensificar el sabor umami.
• Vinagre de Manzana: 1 cucharada para añadir un punto ácido.
• Azúcar Moreno Claro: 1 cucharada para equilibrar los sabores con dulzura.
• Sal: 2 cucharaditas para realzar todos los demás sabores.
• Comino Molido: 1 cucharadita por su sabor terroso y cálido.
• Canela: 1 cucharadita para añadir una nota especiada inesperada.
• Nuez Moscada: ½ cucharadita para un toque dulce y aromático.
• Pimienta de Jamaica: ¼ cucharadita por su sabor complejo y picante.
• Clavo Molido: ¼ cucharadita para añadir profundidad.
• Chocolate Negro o Cacao Puro: 1 onza para conseguir un sabor profundo y rico.
• Hoja de Laurel: 1 hoja para infundir aroma y sabor distintivo.

INSTRUCCIONES

Paso 1:

En una cazuela grande, mezcla 4 tazas de agua o combinación de agua y caldo con 6 onzas de concentrado de tomate. Bátelo bien hasta que se integre para formar la base del chili.

Paso 2:

Desmenuza con los dedos 2 libras de carne picada y échala a la cazuela. Esto ayuda a que la carne se rompa en trozos pequeños, consiguiendo la textura tradicional del Chili Cincinnati.

Paso 3:

Añade ½ taza de cebolla picada, 3 cucharadas de pimentón picante, 2 cucharadas de salsa Perrins, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de nuez moscada, ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica, ¼ cucharadita de clavo, 1 onza de chocolate negro o cacao y 1 hoja de laurel. Remueve todo hasta que se mezcle bien.

Paso 4:

Lleva el chili a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. Tápalo, baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante 2-3 horas. Remueve de vez en cuando y retira la grasa que se forme en la superficie.

Paso 5:

Cuando termine de cocer, aparta el chili del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Tapa la cazuela y métela en la nevera toda la noche. Esto ayuda a que los sabores se mezclen mejor y facilita quitar la grasa.

Paso 6:

Al día siguiente, quita la capa de grasa solidificada de la superficie. Recalienta el chili a fuego medio hasta que esté bien caliente. Sírvelo sobre espaguetis o con perritos calientes al estilo tradicional de Cincinnati.

Consejos para servir y conservar

• Sírvelo sobre espaguetis recién hechos o encima de perritos calientes para una auténtica experiencia de Cincinnati.
• Añade queso rallado, cebolla picada y alubias para crear el famoso chili "cinco vías".
• Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
• Para conservarlo más tiempo, congélalo en porciones individuales hasta 3 meses. Descongélalo en la nevera la noche anterior.

Notas útiles

• Si andas corto de tiempo, puedes quitar la grasa después de cocinar sin necesidad de refrigerar durante la noche.
• Asegúrate de desmenuzar bien la carne para lograr la textura tradicional del Chili Cincinnati.
• Para una versión más picante, añade una pizca de cayena o unas gotas de salsa picante.
• Puedes usar pavo o pollo picado para hacer una versión más ligera.

Consejos de chefs famosos

• El chef Gordon Ramsay sugiere añadir un chorrito de vino tinto para dar más profundidad al sabor.
• La chef Ina Garten recomienda usar una mezcla de carne de ternera y cerdo para un sabor más intenso.
• El chef Alton Brown destaca la importancia de cocinar el chili a fuego lento para que los sabores se desarrollen por completo.