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La magia de este Pollo al Ajillo en olla lenta está en su aterciopelada salsa cremosa con infusión de ajo que transforma las pechugas de pollo comunes en un plato extraordinario. Cada trozo de pollo se vuelve increíblemente tierno durante la cocción lenta, absorbiendo todos los ricos sabores del ajo, los tomates secos y las hierbas frescas. El resultado es una comida de calidad restaurante que es sorprendentemente fácil de preparar en tu olla de cocción lenta.
Después de prepararlo innumerables veces, he descubierto que el proceso de cocción lenta realza los sabores más que la versión en la estufa. La primera vez que serví esto a mi familia, mi esposo literalmente raspó hasta la última gota de salsa de su plato - ¡así de bueno es!
Ingredientes Esenciales
- Pechugas de pollo sin piel ni hueso: Elige piezas de buena calidad y tamaño uniforme para una cocción consistente
- Nata para cocinar: Crea la base de la lujosa salsa
- Tomates secos: Añade sabor intenso y hermoso contraste de color
- Ajo fresco: Esencial para ese auténtico sabor mediterráneo
- Queso manchego: Usa recién rallado para mejor fundido y sabor
- Albahaca fresca: Aporta frescura y eleva el plato final
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación y Sazonado del Pollo
- Empieza secando completamente las pechugas con papel de cocina para asegurar un buen dorado. Mezcla 1 cucharadita de cada: sal, ajo en polvo y cebolla en polvo con 1/2 cucharadita de pimienta negra. Sazona el pollo generosamente por ambos lados con esta mezcla.
- El Proceso Esencial de Sellado
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y mantequilla. Cuando la mantequilla esté burbujeante, coloca el pollo sazonado. Sella 3-4 minutos por lado hasta dorar.
- Creando la Salsa Característica
- En la olla lenta, bate 1 taza de caldo de pollo con 2 cucharadas de maicena hasta que esté suave. Añade 1 taza de nata, 6 dientes de ajo picados, 1 cucharada de hierbas provenzales y una pizca de guindilla.
- La Magia de la Cocción Lenta
- Transfiere el pollo sellado a la olla, cubriéndolo con la salsa. Vierte los jugos de la sartén y añade 1/2 taza de tomates secos picados. Tapa y cocina a temperatura baja 6-7 horas.
- El Secreto de la Salsa Perfecta
- La clave está en añadir el queso manchego en los últimos 30 minutos de cocción para que se integre perfectamente sin cortarse.
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Consejos de Control de Temperatura
Aunque pueda ser tentador cocinar este plato a temperatura alta para ahorrar tiempo, el método lento a temperatura baja es crucial para desarrollar los sabores profundos y mantener el pollo tierno. Las temperaturas más altas pueden hacer que la nata se separe y el pollo se ponga duro.
Creciendo en un hogar mediterráneo, aprendí que los mejores platos son a menudo los más simples, hechos con cuidado e ingredientes de calidad. Los tomates secos en esta receta me recuerdan al huerto de mi abuela, donde secaba sus propios tomates al sol del verano.
Reflexiones Finales
Esta receta de Pollo al Ajillo se ha convertido en mi plato estrella para ocasiones especiales. La forma en que el pollo queda tan tierno mientras absorbe todos esos increíbles sabores nunca deja de impresionar. ¡Es el tipo de comida que crea recuerdos y, sí, podría inspirar una propuesta de matrimonio!
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Preguntas Frecuentes
- → Por que se le llama Pollo Enamorado
- Tiene ese nombre porque es tan delicioso que se dice que al servirlo puedes recibir una propuesta de matrimonio.
- → Puedo cocinarlo a temperatura alta en la olla lenta
- Es mejor cocinarlo a baja temperatura durante 6 a 7 horas para que el pollo quede suave y la salsa no se corte.
- → Con que puedo acompañar el Pollo Enamorado
- Va perfecto con pasta, arroz, puré de papas o pan crujiente para absorber la rica salsa.
- → Puedo usar muslos de pollo en vez de pechugas
- Claro, los muslos sin hueso y sin piel funcionan muy bien y quedan aún más tiernos durante la cocción lenta.
- → Por que debo dorar el pollo antes
- Dorar el pollo le da más sabor y una textura dorada deliciosa antes de cocinarlo a fuego lento.