Deliciosos Pancakes Japoneses Esponjosos

Los Pancakes Japoneses Esponjosos, también conocidos como "pancakes soufflé", son un delicioso desayuno que ha ganado popularidad por su textura aérea y sabor increíble. Estos panqueques son una versión diferente del clásico panqueque americano, ofreciendo una experiencia ligera y esponjosa en cada bocado. Veamos qué ingredientes hacen tan especiales a estos panqueques.

Ingredientes

• Huevos: 2 grandes. Separar las claras de las yemas es fundamental para lograr esa textura esponjosa.
• Azúcar: 1/4 taza (50g). Endulza la masa y ayuda a estabilizar las claras.
• Leche: 1/2 taza (120ml). Aporta humedad y cremosidad a la masa.
• Harina común: 1 taza (125g). Da estructura a los panqueques.
• Polvo de hornear: 1 cdta. Actúa como levadura para que suban los panqueques.
• Extracto de vainilla: 1/4 cdta. Añade un toque de sabor a vainilla.
• Sal: 1/4 cdta. Mejora el sabor general de los panqueques.
• Mantequilla: Para engrasar la sartén y añadir sabor.
• Azúcar glas: Para espolvorear y dar un toque dulce.
• Miel de arce: Para servir y complementar el dulzor.
• Nata montada: Opcional, para un adorno más indulgente.

Instrucciones

Paso 1:

Separa con cuidado las yemas de las claras en dos recipientes grandes. Asegúrate que ninguna yema se mezcle con las claras, ya que esto afectará el proceso de batido.

Paso 2:

Agrega el azúcar a las yemas y bate hasta que la mezcla se vuelva pálida y cremosa. Este paso ayuda a incorporar aire y crear una textura ligera. Luego, añade la leche y la vainilla hasta que todo esté bien mezclado.

Paso 3:

Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla de yemas. Mezcla hasta que apenas se integren, con cuidado de no batir demasiado. Esto mantendrá la masa ligera y aireada.

Paso 4:

Con una batidora eléctrica, bate las claras a velocidad media-alta hasta formar picos firmes. Este proceso incorporará aire en las claras, lo cual es esencial para la esponjosidad de los panqueques.

Paso 5:

Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas en tres partes. Usa una espátula para mezclar, cortando por el centro y levantando la masa desde el fondo. Ten cuidado de no desinflar la mezcla, ya que esto afectaría la textura de los panqueques.

Paso 6:

Calienta una sartén antiadherente a fuego lento y engrásala ligeramente con mantequilla. Usando un molde redondo (si tienes), vierte la masa dentro del molde para una forma uniforme. Si no tienes molde, vierte la masa directamente en la sartén y dale forma lo mejor posible. Tapa la sartén con una tapa y cocina unos 5 minutos por un lado hasta que se formen burbujas y los bordes parezcan cuajados. Voltea con cuidado y cocina otros 4-5 minutos.

Paso 7:

Una vez cocinados, transfiere los panqueques a un plato para servir. Espolvoréalos con azúcar glas, rocía con miel de arce y corona con nata montada si lo deseas. ¡Sírvelos inmediatamente y disfruta de su esponjosidad!