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El Pollo BBQ Coreano en olla lenta es un plato sabroso y fácil de preparar que va genial a cualquier hora. La olla lenta hace todo el trabajo, empapando el pollo con una rica salsa BBQ coreana. Vamos a juntar todo lo que necesitamos para este plato tan rico.
Ingredientes
- 2 libras de pechugas de pollo sin piel ni hueso: La base proteica del plato.
- 1/2 taza de caldo de pollo: Da jugosidad y sabor durante la cocción.
- 6 dientes de ajo machacados: Aporta un sabor intenso al plato.
- 1/2 cucharada de jengibre picado: Da un toque cálido y picante.
- 1/4 taza de cebolletas picadas: Añade color y sabor suave a cebolla.
- Una pizca de sal y pimienta: Realza el sabor general del pollo.
Salsa BBQ Coreana
- 1/4 taza de salsa de soja: Base salada y umami para la salsa.
- 1/4 taza de salsa dulce de chile: Aporta dulzor y un toque picante.
- 2 cucharadas de hoisin: Da un sabor dulce y ácido.
- 1 cucharada de azúcar moreno: Aporta dulzor y profundidad de sabor.
- 1 cucharada de miel: Añade dulzura natural y un ligero toque floral.
- 1 cucharada de vinagre de arroz: Aporta acidez y equilibra el dulzor.
- 1 cucharada de aceite de sésamo: Da un aroma y sabor a nuez.
- 1/2 cucharada de jengibre picado: Aporta frescura y un poco de picor.
- 1 cucharadita de cúrcuma: Da color y un sutil sabor terroso.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra gruesa: Añade un toque de especias.
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile: Da picante a la salsa.
- 1 cucharada de maicena + 1 cucharada de agua (mezcla): Espesa la salsa para cubrir el pollo.
Adornos
- Semillas de sésamo: Dan un sabor a nuez y textura crujiente.
- Zanahorias pequeñas en rodajas finas: Aportan frescura y textura crujiente.
- Chalotes en rodajas finas: Dan un sabor suave y dulce de cebolla.
- Cebolletas: Aportan color y un sabor suave a cebolla.
Preparación
- Paso 1:
- Seca el pollo con toallas y sazona con una pizca de sal y pimienta. Ponlo en la olla lenta con ajo, jengibre y cebolletas.
- Paso 2:
- Añade el caldo de pollo a la olla y tápala. Cocina en temperatura alta por 4 horas o baja por 5 horas.
- Paso 3:
- Cuando termine, deshebra el pollo y quita el exceso de líquido. Devuelve el pollo a la olla.
- Paso 4:
- Prepara la salsa. En un bol mediano, mezcla salsa de soja, salsa de chile, hoisin, azúcar moreno, miel, vinagre de arroz, aceite de sésamo, jengibre picado, cúrcuma, pimienta negra y hojuelas de chile. Bate bien.
- Paso 5:
- En un bol pequeño, mezcla la maicena y agua para hacer una pasta. Añade esta pasta a la salsa y bate. Vierte la salsa en la olla con el pollo y revuelve para cubrir. Tapa y cocina 30 minutos más en temperatura alta.
- Paso 6:
- Sirve con arroz y decora con semillas de sésamo, cebolletas picadas, chalotes en rodajas y zanahorias en rodajas. ¡Disfruta!
Consejos para servir y guardar
- Sirve el Pollo BBQ Coreano caliente sobre arroz vaporizado. El arroz absorberá la sabrosa salsa, haciendo cada bocado delicioso.
- Decora con semillas de sésamo, cebolletas picadas, chalotes en rodajas y zanahorias pequeñas en rodajas para un sabor y textura extra.
- Las sobras pueden guardarse en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
- Para recalentar, simplemente usa el microondas hasta que esté caliente, o calienta en una sartén a fuego medio.
Notas útiles
- Ajusta la cantidad de hojuelas de chile según tu gusto. Si prefieres algo más suave, usa menos o quítalas por completo.
- Para una versión sin gluten, asegúrate que la salsa de soja y hoisin sean certificadas sin gluten.
- También puedes usar muslos de pollo sin piel ni hueso en lugar de pechugas para una textura más jugosa.
Consejos de chefs famosos
- El chef David Chang sugiere marinar el pollo toda la noche en la nevera para un sabor más profundo.
- El chef Roy Choi recomienda añadir un poco de gochujang (pasta de chile coreana) a la salsa para un toque extra.
- El chef Edward Lee aconseja tostar las semillas de sésamo brevemente en una sartén seca antes de decorar para un sabor más intenso.