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El Pollo a la Mantequilla, también conocido como Murgh Makhani, es un platillo indio lleno de sabor con muslos de pollo tiernos en una salsa cremosa de tomate. Este clásico indio cae genial para una cena hogareña, combinando especias aromáticas con un toque suave y mantecoso. Vamos a ver qué necesitas para preparar esta delicia en casa.
Lo que vas a necesitar
- Muslos de pollo (900 gramos): La proteína principal que queda jugosa y sabrosa.
- Mantequilla (3 cucharadas): Da ese toque cremoso que caracteriza al plato.
- Cebolla (1, picada): Aporta dulzura y sabor como base.
- Jengibre (1 cucharada, rallado): Da un sabor fresco y picante.
- Ajo (5 dientes, picados): Mejora todo el sabor con su aroma intenso.
- Comino (1 cucharadita): Da un toque cálido y terroso.
- Garam Masala (1 cucharadita + 2 cucharaditas para marinar): Mezcla de especias que da el sabor característico.
- Cilantro molido (1 cucharadita): Añade un sabor ligeramente dulce y cítrico.
- Chile en polvo (½ cucharadita): Da un poco de picor suave.
- Cúrcuma (½ cucharadita): Da color y un sabor sutil a tierra.
- Rama de canela (1): Infunde un aroma dulce y cálido.
- Sal (¾ cucharadita, o al gusto): Realza todos los sabores.
- Caldo de pollo (¼ taza): Da humedad y profundidad a la salsa.
- Tomate triturado (400 gramos): Forma la base de la salsa.
- Azúcar (1 cucharadita): Equilibra la acidez del tomate.
- Nata para cocinar (1 taza): Hace la salsa cremosa y rica.
- Zumo de limón (2 cucharadas): Añade un toque fresco y ácido.
- Yogur natural (1 taza): Para marinar el pollo, ablandándolo y dándole sabor.
Cómo prepararlo
- Paso 1:
- Marinar el pollo: Pon el pollo en yogur, zumo de limón y 2 cucharaditas de garam masala por lo menos 30 minutos o toda la noche para mejor resultado.
- Paso 2:
- Dorar el pollo: Saca el pollo del marinado, dejando que escurra el exceso. Dóralo en 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal hasta que esté dorado por ambos lados, unos 6 minutos. Retíralo y resérvalo.
- Paso 3:
- Preparar los aromáticos: Derrite la mantequilla a fuego medio, luego cocina las cebollas hasta que estén tiernas. Añade el jengibre, ajo y especias (comino, garam masala, cilantro molido, chile en polvo, cúrcuma y rama de canela) y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- Paso 4:
- Cocinar la salsa: Añade el caldo de pollo, el pollo dorado, tomate triturado y azúcar. Cocina a fuego lento 10 minutos hasta que la salsa espese un poco.
- Paso 5:
- Agregar la nata: Incorpora la nata para cocinar y cocina otros 5-10 minutos más. Retira la rama de canela antes de servir.
- Paso 6:
- Servir: Decora con cilantro fresco y sirve sobre arroz. ¡A disfrutar este cremoso Pollo a la Mantequilla!
Consejos para servir y guardar
- Sírvelo caliente sobre arroz basmati o con pan naan para una experiencia más tradicional.
- Échale cilantro fresco y un chorrito de limón para darle frescura extra.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
- Recaliéntalo suavemente en la estufa o microondas, añadiendo un poco de agua o nata para mantener la cremosidad de la salsa.
Notas útiles
- Para más sabor, deja marinar el pollo toda la noche en el yogur y las especias.
- Ajusta el nivel de picante a tu gusto añadiendo más o menos chile en polvo.
- Puedes agregar hojas de fenogreco seco para un toque más auténtico.
- "Este plato es perfecto para impresionar a tus invitados con sus sabores complejos y salsa cremosa", dice la Chef María.
Consejos de chefs famosos
- El Chef Paco recomienda usar tomates maduros y frescos para el mejor sabor en la salsa.
- La Chef Carmen sugiere añadir una pizca de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates.
- El Chef Alberto aconseja cocinar la salsa a fuego lento para desarrollar sabores más profundos.