Sabroso Santa Fe Chicken Skillet

Esta sartén de pollo estilo Santa Fe súper sabrosa es ideal cuando tienes prisa por la noche. Tiene ese toque mexicano delicioso porque mezcla pollo, frijoles negros, maíz y queso en una sola cazuela que, te juro, a todos en casa les encanta.

INGREDIENTES

• Queso rallado tipo mexicano (unos 225 g): Se derrite encima y le da esa textura cremosa increíble.
• Frijoles negros cocidos (una lata de 400 g, enjuagados y escurridos): Para que el plato quede más completo y equilibrado.
• Cebolla mediana (la mitad, picadita): Le suma dulzura y cuerpo al guiso.
• Maíz dulce (lata de 340 g, escurrido): Metemos maíz porque aporta crujido y dulzor, ¡y va genial con el pollo!
• Pechugas de pollo grandes (2 unidades): Cortadas a lo largo para que queden filetes finos y se cocinen rapidito.
• Aceite de oliva virgen extra (un chorrito generoso, unos 2 cucharadas): Así puedes dorar sin problema tanto verduras como pollo.
• Sal y pimienta al gusto: Tú mismo ajusta para que destaque el resto de sabores.
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado: Potencia el sabor con un toque ahumado muy rico.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo: Ayuda a resaltar el sabor de la carne.
• 1/2 cucharadita de chile en polvo: Así queda ligeramente picantito.
• Lata de tomate troceado con guindilla (tipo “tomate con chile” disponible en España o México, unos 300 g, escurrida): Da ese punto de acidez y un poco de fuego.
• Un puñado de cilantro fresco, picado (opcional): Le das el remate fresco encima si te apetece.

INSTRUCCIONES

Paso 9:

Si te mola, espolvorea cilantro recién picado por encima, sácalo caliente y sírvelo al momento. ¡A disfrutar!

Paso 8:

Para que el queso quede doradito, puedes gratinar unos minutos, mirando que no se queme.

Paso 7:

Lleva la sartén al horno caliente y deja todo unos 6 minutos, hasta que veas que el pollo está cocido y el queso burbujea.

Paso 6:

Vuelve a colocar el pollo en la sartén, mételo entre la mezcla y cúbrelo con el sofrito. Echa por encima bastante queso.

Paso 5:

Añade el tomate escurrido, los frijoles, el maíz y el pimentón ahumado. Remueve para juntar los sabores y rasca los trocitos pegados del fondo con la cuchara.

Paso 4:

En la misma sartén, cocina la cebolla unos 5 minutos, hasta que quede blanda y un poquito dorada.

Paso 3:

Pon a calentar el aceite en una sartén que mete al horno, fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, dora el pollo por ambos lados unos 3 minutos por cada cara. Sácalo y resérvalo aparte.

Paso 2:

Parte las pechugas en dos a lo largo para formar 4 filetes finos. Echa encima las especias, la sal y pimienta, que se impregne bien por ambos lados.

Paso 1:

Enciende el horno a 200°C y sube la parrilla al centro.

Ideas para servir y guardar

• Cómo servir: Sírvelo recién sacado del horno. Va genial con arroz blanco, tortillas de maíz calientes o una ensaladita verde. Dale un toque extra de cilantro fresco o un chorrito de lima.
• Guardar: Guárdalo en un tupper bien cerrado en la nevera, dura tres días sin problema. Para calentar, al microondas o en sartén suave.
• Congelar: Si quieres congelar, mete la mezcla fría en un bote apto para congelador. Se guarda perfecto hasta tres meses. Sácalo a la nevera la noche antes y luego calienta bien.

Notas útiles

• Opciones: Si tienes pimiento rojo o calabacín, lánzalo en la sartén para cambiar la textura y sumar sabor.
• Cambios: Cambia los frijoles negros por pintos o mete jalapeños si te va el picante. ¿No hay pollo? Prueba con carne picada de pavo o res.

Trucos de chefs famosos

• Bobby Flay: Si tienes tiempo, asa el pollo antes de meterlo en la sartén y así agarras ese sabor ahumadito increíble.
• Ina Garten: Compra tomates en lata de calidad porque el sabor lo sube mucho. Añade un pelín de vino blanco si quieres darle un giro elegante.

POR QUÉ TE VA A ENCANTAR

• Solo necesitas una sartén y va rapidísimo, perfecto si tienes prisa o no te quieres liar en la cocina.
• La mezcla de especias mexicanas, pollo jugoso y mucho queso derretido queda brutal.
• Puedes cambiar los vegetales o usar otra carne si te apetece, así nunca cansa.

Versiones diferentes

• Vegetariana: Sáltate el pollo, mete más frijoles y vegetales y te queda rellenísimo igual.
• Picante: Añade jalapeño picado o usa un tomate con chile más fuerte si te va la marcha.
• Extra queso: No te cortes y echa más queso o usa uno cremoso como Monterrey Jack si quieres que funda mejor.