Jugoso Lomo Cerdo con Piña

El lomo de cerdo con piña en olla lenta es un plato tierno y sabroso que mezcla la dulzura de la piña con el sabor del cerdo. Esta comida fácil de hacer es perfecta para una cena familiar o evento especial, con un delicioso equilibrio entre dulce y salado. Veamos qué necesitas para crear este rico manjar.

Ingredientes

• Lomo de Cerdo: Usa uno de 1-1.5 kg, sin mucha grasa para un corte más magro.
• Aceite de Girasol: Aporta sabor y ayuda a dorar la carne. Necesitas 2 cucharadas.
• Sal y Pimienta: Al gusto, para realzar los sabores.
• Ajo: El ajo picadito da un sabor intenso. Usa 8 dientes.
• Salsa de Soja: Añade un toque salado y umami. Usa 60 ml.
• Azúcar Moreno: Da dulzor y un acabado caramelizado. Usa 100 g.
• Piña en Trozos con Jugo: Aporta dulzura y acidez. Usa 1 lata (670 g).

Instrucciones

Paso 1:

Quita el exceso de grasa del lomo y ponle bastante sal y pimienta. Déjalo a un lado mientras preparas lo demás.

Paso 2:

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y echa el aceite. Cuando esté caliente, pon el lomo y dóralo por todos lados hasta que quede doradito, unos 2-4 minutos por lado. Esto le da sabor y mantiene los jugos dentro.

Paso 3:

Pasa el lomo dorado a la olla lenta. Frota el ajo picado por toda la carne, asegurándote que quede bien repartido.

Paso 4:

Vierte la salsa de soja sobre el cerdo, luego añade la piña con su jugo. Espolvorea el azúcar moreno de manera uniforme por encima.

Paso 5:

Tapa la olla lenta y cocina a temperatura baja durante 4-6 horas para un lomo suave que aún se pueda cortar en rodajas. Si lo quieres para desmenuzar, cocínalo 8-10 horas. Durante la cocción, destapa de vez en cuando y echa los jugos por encima para que no se seque.

Paso 6:

Si prefieres el cerdo desmenuzado, deshilachalo después del tiempo inicial de cocción, luego devuélvelo a la olla y cocina una hora más para que absorba más jugos.

Paso 7:

Sirve el cerdo caliente, bañado con la mezcla de piña y salsa de soja de la olla. ¡Disfruta de los sabores dulces y salados!

Consejos para servir y guardar

Sirve el lomo de cerdo con piña caliente, bañado con la rica mezcla de piña y salsa de soja. Este plato combina genial con arroz blanco, puré de papas o verduras asadas. Para una comida completa, puedes añadir una ensalada verde sencilla o fruta fresca. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, solo tienes que calentar la carne y la salsa en el microondas o en la estufa hasta que esté bien caliente.

Notas útiles

Si quieres un toque picante, puedes añadir un poquito de chile en hojuelas a la mezcla de salsa de soja. También puedes usar piña fresca para una textura y sabor algo diferente. Si prefieres una salsa más espesa, mezcla un poco de maicena con agua y añádela a la salsa en la olla durante los últimos 30 minutos de cocción. Esto ayudará a espesar la salsa mientras se cocina.

Consejos de chefs famosos

Chef Gordon Ramsay sugiere sellar el lomo antes de cocinarlo en la olla lenta para mejorar el sabor y darle una bonita costra dorada.
Chef Ina Garten recomienda usar ajo fresco para obtener el mejor sabor, ya que añade un aroma más vibrante al plato.
Chef Jamie Oliver aconseja rociar el cerdo con los jugos periódicamente durante la cocción para mantenerlo jugoso y sabroso.