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La ensalada de col mexicana está repleta de sabores frescos como tomates, maíz asado, chile y cilantro. Esta simple mezcla de repollo se prepara rápidamente y va genial como acompañamiento para hamburguesas, tacos de pollo, bistec y bowls de burrito, lo que la convierte en una de mis ensaladas favoritas. Aquí están los ingredientes que necesitarás para crear este plato colorido.
Ingredientes
- Mayonesa: 1 taza, como base cremosa para el aderezo.
- Crema agria: 2/3 taza, que aporta acidez al aderezo.
- Zumo de limón verde: 3 cucharadas, para un toque refrescante.
- Condimento para tacos: 2 cucharadas, que aporta sabores mexicanos.
- Mezcla de col tricolor: 1 bolsa (450 g), combinación de repollo rallado y zanahorias.
- Pimiento rojo: 1, cortado en dados para dar color y textura crujiente.
- Tomatitos cherry: 1 1/2 tazas, partidos por la mitad para jugosidad.
- Frijoles negros: 1 lata (430 g), escurridos y enjuagados, que añaden proteína y textura.
- Maíz a la parrilla o asado: 1 1/2 tazas, para un dulzor ahumado.
- Chile jalapeño: 1, sin semillas y picado para un toque picante.
- Cilantro fresco: 1/2 taza, picado para frescura.
- Sal marina y pimienta negra recién molida: Al gusto, para sazonar.
Preparación
- Paso 1:
- En un bol pequeño, mezcla 1 taza de mayonesa, 2/3 taza de crema agria, 3 cucharadas de zumo de limón verde y 2 cucharadas de condimento para tacos hasta que esté todo bien integrado.
- Paso 2:
- En un bol grande, junta 1 bolsa (450 g) de mezcla de col tricolor, 1 pimiento rojo en dados, 1 1/2 tazas de tomatitos cherry partidos, 1 lata (430 g) de frijoles negros escurridos, 1 1/2 tazas de maíz asado, 1 jalapeño picado sin semillas y 1/2 taza de cilantro fresco picado.
- Paso 3:
- Añade suavemente la mezcla de mayonesa y crema agria hasta cubrir todos los ingredientes. Sazona con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
- Paso 4:
- Tapa el bol y mételo en la nevera durante 30 minutos para que los sabores se mezclen bien antes de servir.
Consejos para servir y conservar
- Sirve la ensalada de col mexicana fría, como guarnición para hamburguesas, tacos de pollo, bistec o bowls de burrito.
- Para añadir más crujiente, pon un puñado de totopos triturados justo antes de servir.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días.
- Remueve la ensalada antes de servirla otra vez para redistribuir el aderezo.
Notas útiles
- Si prefieres una ensalada menos picante, reduce la cantidad de jalapeño o quítalo del todo.
- El zumo de limón verde fresco da un sabor especial, pero puedes usar zumo embotellado si no tienes otra opción.
- Puedes añadir otras verduras como zanahorias ralladas o rábanos en rodajas para más color y textura.
Consejos de chefs famosos
- Chef Rick Bayless: "Usar ingredientes frescos y de calidad hará que tu ensalada de col brille."
- Chef Aarón Sánchez: "No tengas miedo de ajustar el sazonado a tu gusto. Un poco más de zumo de limón o condimento para tacos puede mejorar mucho el plato."
- Chef Pati Jinich: "Asar el maíz antes de añadirlo a la ensalada aporta un profundo sabor ahumado que complementa maravillosamente los otros ingredientes."