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Ensalada de Brócoli con Anacardos, Manzanas y Peras es una mezcla fresca y crujiente que une el brócoli con la dulzura de las frutas, todo bañado en un aderezo cremoso. Esta ensalada tan rica va genial como acompañamiento o como plato ligero principal.
Ingredientes
- Para la Ensalada:
- 1 taza de arándanos secos
- 1 taza de anacardos, tostados
- ¼ taza de cebolla morada, picadita
- 1 pera (firme), sin corazón y en cubitos
- 1 manzana, sin corazón y en cubitos
- 5 tazas de floretes de brócoli, cortados pequeñitos
- Para el Aderezo Cremoso:
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de miel, calentada ligeramente
- 2 cucharadas de zumo de limón
- ½ taza de crema agria, kéfir o yogur griego
- ½ taza de mayonesa
Instrucciones
- Paso 1: Prepara los Componentes de la Ensalada:
- Lava 5 tazas de floretes de brócoli y córtalos en trocitos pequeños. Échalos en un bol grande para ensalada.
- Paso 2:
- Quita el corazón de 1 manzana y 1 pera, y córtalas en cubitos del mismo tamaño para que la ensalada quede bonita. Añádelas al bol con el brócoli.
- Paso 3:
- Pica finamente ¼ taza de cebolla morada para que no domine el sabor y añádela al bol.
- Paso 4:
- Agrega 1 taza de anacardos tostados y 1 taza de arándanos secos al bol.
- Paso 5: Prepara el Aderezo Cremoso:
- En un bol pequeño aparte, mezcla ½ taza de mayonesa, ½ taza de crema agria (o kéfir o yogur griego), 2 cucharadas de zumo de limón, ¼ taza de miel (ligeramente calentada) y ¼ cucharadita de sal. Bátelo hasta que quede suave y cremoso. Ajusta el dulzor o acidez añadiendo más miel o limón si hace falta.
- Paso 6: Junta la Ensalada y el Aderezo:
- Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada en el bol grande. Mezcla con cuidado para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
- Paso 7: Enfría y Sirve:
- Para mejor sabor, tapa la ensalada y déjala enfriar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir. Así los sabores se mezclan bien. Dale un remojón rápido antes de servir para redistribuir el aderezo.
Consejos para Servir y Guardar
- La ensalada sabe mejor fría. Va genial como guarnición para barbacoas, picnics o cualquier comida.
- Si te sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Los sabores se mezclarán más, haciendo que la ensalada esté aún más rica.
- Para evitar que las manzanas y peras se pongan marrones, rocíalas con un poco de zumo de limón antes de añadirlas.
- Puedes preparar los componentes y el aderezo con antelación. Guárdalos por separado y júntalos justo antes de servir.
Notas Útiles
- Tostar los anacardos realza su sabor y añade un crujido muy rico. Si tienes anacardos crudos, tuéstalos en una sartén sin aceite a fuego medio unos minutos hasta que estén dorados y aromáticos.
- No dudes en añadir otros ingredientes como zanahoria rallada, apio picado o pipas de girasol para darle más textura y sabor.
- Para una versión sin lácteos, usa yogur vegetal o mayonesa vegana en el aderezo.
Consejos de chefs famosos
- El chef Jamie Oliver sugiere usar yogur griego para el aderezo para darle un sabor ácido y textura cremosa.
- La chef Ina Garten recomienda usar zumo de limón recién exprimido para el mejor sabor.
- El chef Alton Brown aconseja enfriar la ensalada al menos una hora para que los sabores se desarrollen por completo.