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La Ensalada de Papa con Elote Estilo Callejero Mexicano es una mezcla única de sabores, uniendo la cremosidad de la ensalada de papa con los vibrantes gustos del elote callejero mexicano. Este plato es genial para cualquier reunión y seguro impresionará a todos. Aquí tienes los ingredientes para crear esta sabrosa ensalada.
Ingredientes
- Papas: 1 kg, peladas y cortadas en trozos de 1 cm.
- Sal: 2 cucharaditas para hervir las papas.
- Huevos cocidos: 6, picados pequeños (opcional).
- Mayonesa: 1 taza, para la base cremosa.
- Caldo de pollo o verduras: ¼ taza, para aportar humedad y sabor.
- Salsa Valentina: 1-3 cucharadas, para un toque picante.
- Jugo de limón verde fresco: 2-3 cucharadas, aproximadamente 1 limón grande, para un sabor cítrico.
- Sal: 1 cucharadita, ajustar al gusto.
- Azúcar: 1 cucharadita, ajustar según preferencia.
- Chile en polvo: ¼ cucharadita, para un toque de picor.
- Pimienta negra recién molida: 1 cucharadita, al gusto.
- Granos de elote: 6 mazorcas grandes, desgranadas.
- Cebolla morada: ¼ taza, finamente picada.
- Queso Cotija: ¼ taza, desmoronado, para un acabado salado y ácido.
- Cilantro o perejil fresco: 2 cucharadas, picado pequeño, para decorar.
Preparación
- Paso 1:
- Pon 1 kg de papas cortadas en una olla con agua hirviendo y 2 cucharaditas de sal. Cocina hasta que estén suaves, como por 10 minutos. Escurre y deja enfriar.
- Paso 2:
- En una sartén grande, mezcla 1 taza de mayonesa, ¼ taza de caldo de pollo o verduras, 1-3 cucharadas de salsa Valentina, 2-3 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, ¼ cucharadita de chile en polvo y 1 cucharadita de pimienta negra. Agrega los granos de 6 mazorcas de elote y calienta a fuego medio, moviendo de vez en cuando hasta que esté bien caliente.
- Paso 3:
- Coloca las papas enfriadas en un bol grande. Si quieres, añade 6 huevos cocidos picados. Vierte la mezcla caliente de elote sobre las papas y revuelve suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
- Paso 4:
- Añade ¼ taza de cebolla morada picada, ¼ taza de queso Cotija desmoronado y 2 cucharadas de cilantro o perejil picado. Mezcla bien todo.
- Paso 5:
- Sirve la ensalada caliente o métela al refrigerador antes de servir.
Consejos para servir y guardar
- Disfruta la Ensalada de Papa con Elote caliente para mejor sabor, o enfríala para una opción refrescante.
- Va súper bien con carnes a la parrilla, tacos o como acompañamiento en cualquier reunión.
- Guarda lo que sobre en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Antes de servir los restos, revuelve bien para repartir el aderezo y los sabores.
Notas útiles
- Si prefieres una ensalada menos picante, reduce la cantidad de salsa Valentina o no la uses.
- Puedes agregar otras verduras como pimientos picados o tomatitos cherry para más color y textura.
- Para un sabor ahumado, asa el elote antes de desgranarlo y añadirlo a la ensalada.
Consejos de chefs famosos
- Chef Rick Bayless: "Usar ingredientes frescos y de buena calidad hará que tu ensalada de papa destaque."
- Chef Pati Jinich: "No tengas miedo de ajustar el condimento a tu gusto. Un poco más de jugo de limón o salsa picante puede darle un toque especial al plato."
- Chef Aarón Sánchez: "Asar el elote le da un delicioso sabor ahumado que complementa perfectamente el aderezo cremoso."