Pastel terremoto de calabaza con mezcla generosa de queso crema, toque de coco y pecanas, más chispas de chocolate opcionales. Esponjoso, jugoso y lleno de sabor.
01
1 paquete de mezcla para pastel de vainilla.
02
1/2 taza de aceite de girasol.
03
1/2 taza de agua.
04
1 taza de puré de calabaza.
05
1/2 taza de azúcar moreno.
06
1 cucharadita de mezcla de especias para postres (como canela, nuez moscada y clavo molido).
07
1/2 cucharadita de canela molida.
08
1/4 cucharadita de clavo molido.
09
1 cucharadita de extracto de vainilla.
10
3 huevos.
11
200 g de queso crema (a temperatura ambiente).
12
3 tazas de azúcar glas.
13
1/2 taza de mantequilla (derretida).
14
1 taza de nueces picadas.
15
1 taza de coco rallado (endulzado).
16
1/4 taza de trozos de chocolate con leche (opcional).
17
1/4 taza de trozos de dulce de leche (opcional).
Paso 01
Pon el horno a 175°C (350°F) y unta mantequilla o aceite en un molde de 23x33 cm.
Paso 02
Distribuye el coco rallado y las nueces picadas en el fondo del molde previamente engrasado, y resérvalo.
Paso 03
En un bol grande, echa la mezcla para pastel, aceite, agua, puré de calabaza, azúcar moreno, especias, canela, clavo, vainilla y huevos. Remueve todo hasta que quede una mezcla homogénea.
Paso 04
Con cuidado, vierte la mezcla del pastel sobre el coco y las nueces en el molde preparado previamente.
Paso 05
En otro bol, mezcla el queso crema, la mantequilla derretida y el azúcar glas. Bátelo hasta que tenga una textura uniforme.
Paso 06
Con una cuchara, coloca porciones pequeñas de la mezcla de queso crema sobre la masa del pastel. Luego, usa un cuchillo para mezclar suavemente y hacer un efecto marmoleado.
Paso 07
Si quieres, esparce los trozos de chocolate o dulce de leche por encima y mezcla ligeramente con un cuchillo.
Paso 08
Hornea durante unos 40-45 minutos. La parte superior se verá firme, pero el centro debe moverse un poco al agitar el molde.
Paso 09
Deja que el pastel enfríe antes de cortarlo y disfrutarlo. Puedes servirlo caliente, a temperatura ambiente o frío.
Paso 10
Guarda lo que quede en el refrigerador porque lleva queso crema en el relleno.
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