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La carne curada con repollo es un plato tradicional ideal para reuniones familiares, principalmente durante el Día de San Patricio. Esta comida contundente se prepara fácilmente y ofrece sabores reconfortantes que seguro agradarán a todos en la mesa.
Ingredientes
- 1 (1,5 kilos) falda de ternera curada con sobre de especias: La proteína principal, ya sazonada para tu comodidad.
- 10 patatas pequeñas rojas: Partidas por la mitad para que se cocinen igual.
- 5 zanahorias medianas: Peladas y cortadas en trozos de 8 centímetros que aportan dulzura y color.
- 1 repollo grande: Cortado en gajos pequeños, que acompaña a la carne con textura suave y mucho sabor.
Preparación
- Paso 1:
- Prepara todos los ingredientes. Pon la carne curada en una olla grande y cúbrela con agua. Añade el sobre de especias, tapa, y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer hasta que la carne esté casi tierna, unos 120 minutos.
- Paso 2:
- Mientras se cocina la carne, parte las patatas por la mitad. Pela las zanahorias y córtalas en trozos de 8 centímetros. Corta el repollo en gajos pequeños.
- Paso 3:
- Cuando la carne lleve 2 horas, mete las patatas y zanahorias; cocina hasta que las verduras estén casi tiernas y la carne se pueda pinchar fácilmente, unos 10 minutos más.
- Paso 4:
- Agrega el repollo y sigue cocinando hasta que ablande, aproximadamente 15 minutos más.
- Paso 5:
- Saca la carne y déjala reposar 15 minutos. Mantén el caldo y las verduras en la olla. Corta la carne a contrafibra y sírvela con las verduras y el caldo.
Consejos para servir y conservar
Aquí tienes algunas ideas para servir y guardar tu plato de carne curada con repollo:- Sírvelo caliente con mostaza o rábano picante para realzar el sabor.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
- Calienta las sobras tapadas en el horno a 175°C hasta que estén bien calientes.
Notas útiles
Algunos trucos y variaciones adicionales para esta receta:- Para ahorrar tiempo, usa una olla rápida y reduce el tiempo de cocción.
- Añade un chorrito de vinagre de sidra al caldo para un toque ácido.
- Prueba a incluir nabos o chirivías para más variedad de hortalizas.
Consejos de chefs reconocidos
Recomendaciones de cocineros famosos para mejorar tu carne curada con repollo:- El chef Gordon Ramsay propone cocinar la carne a fuego lento para que quede muy tierna.
- Jamie Oliver recomienda usar verduras frescas y locales para lograr el mejor sabor.
- Ina Garten aconseja sazonar cada capa del plato mientras añades ingredientes para un sabor equilibrado.